2022年7月18日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはたまにはドンッとお肉のごちそう。こちらのページではその中で紹介された「鶏のスパイシー焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たまにはドンッとお肉のごちそう
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、たまにはドンッとお肉のごちそう。
鶏のスパイシー焼き
材料
（4人分）
- 鶏もも肉（骨つき）4本
- 香菜（シャンツァイ）6株
- 長ねぎ 2/3本
- ピーマン 4個
- しょうが（細切り）10ｇ
- 紹興酒 適量
- 油 適量
- 塩 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1.5
- 黒こしょう（粗びき）大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 花椒粉 適量
- ラー油 適量
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［鶏肉の下味］
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［野菜の味つけ］
作り方
- 鶏骨つきもも肉（4本）は、身側に骨に沿って切り込みを入れる。
- 塩（大さじ1）クミンパウダー（小さじ1.5）を合わせ、鶏肉の身側にしっかりすり込み、黒こしょう（大さじ1）をふる。
- 皮目を上にして、皮に紹興酒（適量）を塗り、10～20分置く。
- 皮に油（適量）を塗り、240℃のオーブンで20分焼く。
- 香菜（6株）は6cm長さに切る。ピーマン（4個）は繊維に逆らって細切りにする。長ねぎ（2/3本）は縦半分に切って斜め細切りにする。
- 香菜・ピーマン・長ネギはしょうがの細切り（10ｇ）と共に水に漬けて混ぜ、取り出して水分をよくきる。
- ボウルに塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ2）酢（小さじ2）ごま油（小さじ2）を合わせる。
（６）の野菜・花椒粉（適量）ラー油（適量）を加えて和える。 - 焼いた鶏肉を器に盛り、（７）を添えたら完成！
鶏肉は切り込みに調味料をしっかりすり込む。
焼く直前に皮に油を塗る。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
