【よ~いドン】「アジ」簡単アイデアレシピ

2018年7月2日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「アジ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「アジ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材はアジ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

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アジフライのサンドイッチ

朝食にぴったり!アジフライのサンドイッチ♪
【作り方】
1.アジの頭・ゼイゴ・内臓を取り、骨にそって切り、開きにする
2.塩をふって水気を切る
3.卵入りのパン粉をつける
4.約180℃の油で揚げる
5.トーストにマヨネーズを塗り、キュウリ・レタス・アジフライをのせる
6.タルタルソースを塗り、トーストではさむ

アジのペペロンチーノ

洋食に大変身!アジのペペロンチーノ
【作り方】
1.アジを3枚におろす
2.塩を振り、一口大に切り小麦粉をまぶす
3.フライパンにオリーブオイルをひき、鷹の爪・ニンニクを入れ、アジを加える
4.火が通ったら一旦取り出す
5.同じフライパンで茹でたパスタをさっと炒める
6.パスタを皿に移し、アジを盛り付ける
7.カイワレ大根を添えたら完成!

アジのカルパッチョ

彩り鮮やか!アジのカルパッチョ
【作り方】
1.皮をはいで3枚におろしたアジを刺身状に切り、レタスの上に並べる
2.パプリカ・ニンジン・かいわれ大根・ミニトマトをのせる
3.ゆずドレッシングをたっぷりかけ、さらにオリーブオイルをかける

アジの押し寿司

お祝い事には欠かせない!アジの押し寿司
【作り方】
1.内臓を取ったアジを両面焼く
2.鍋に少量の水を入れ、ささがきごぼう、細かく切ったちくわ・しいたけ・切り干し大根・高野豆腐を加え、炊く
3.アジにしっかり火が通ったら、取り出して身をほぐす
4.ほぐした身を(2)の鍋に加える
5.砂糖・酒・醤油・酢を加え、弱火で約15分煮る
6.具材をザルにあげ、汁気を切る
7.酢飯を押し寿司の型に入れ、具材を真ん中にのせ、さらに酢飯をのせて押す
8.錦糸卵とでんぶを盛り付けたら完成

アジの和風あんかけ

【作り方】
1.アジのゼイゴ・内臓を取り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす
2.約160℃の油で揚げる
3.オリーブオイルで玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・ヤングコーン・もやしを炒め、塩コショウをふる
4.昆布だし・砂糖・しょう油・みりんを合わせただし汁を加え、水溶き片栗粉の素を加える
5.ごま油を加え、揚げたアジにかける

アジの野菜天

【作り方】
1.3枚におろしたアジを氷水で洗う(5回ほど繰り返し、脂を抜くのがポイント)
2.包丁で細かく切り、たたく
3.アジをフードプロセッサーに入れ、塩・砂糖・卵を加え、スイッチオン!
4.1分ほど攪拌したら、細かく切った玉ねぎ・ニンジン・ピーマンを加え、フードプロセッサーで混ぜ合わせる(混ぜる程度)
5.丸く形を整え、約170℃の油で揚げる

▽その他紹介されたレシピはこちら

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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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