【よ~いドン】「アジ」簡単アイデアレシピ

2019年8月19日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「アジ」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!



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「アジ」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は大阪府泉南郡岬町のアジ
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

アジの煮付け

漁師さん一押し!ふっくらもちもち!

【作り方】
1.アジのウロコ・内臓を取る。
2.火にかけない状態で、鍋に酒・みりん・しょう油・アジを入れる。
3.落としブタをして火にかけ、全体に火が通るまで煮る。
4.器に移し、しょうがを添えたら完成!

*調味料が冷たい状態からアジを入れることで、魚のうま味がじっくり出る。また、煮崩れを防ぐことができる。

アジの冷や汁

暑い日にも食べやすい一品

【作り方】
1.アジは頭を取って開きにし、塩をふる(干物でもOK)
2.フライパンに少量の酢を入れ、アジを焼く。
3.アジの身をほぐす。
4.顆粒だし・味噌で作ったみそ汁に豆腐を崩し入れ、冷蔵庫で冷やす。
5.冷やご飯に冷えたみそ汁を注ぐ。
6.塩もみしたナス・きゅうり・味を入れる。
7.大葉・ゴマを加える。

*酢を入れて焼くことで焦げ付きを防ぐことができる

アジのアクアパッツァ

見た目も鮮やか!豪華に見えるのに簡単!

【作り方】
1.アジはウロコ・内臓を取り、塩をふって約10分置く。
2.オリーブオイルにニンニク・唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら取り出す。
3.アジを入れ、焼き色が付くまで焼く。
4.ミニトマト・パプリカを加える。
5.白ワインを回し入れ、約5分煮る。
6.白こしょう・イタリアンパセリをふる。

アジのしそマヨ焼き

しその香りがさわやか!

【作り方】
1.アジを三枚におろし、塩コショウをふる。
2.マヨネーズに卵黄を加える
3.アジに(2)のマヨネーズを塗る。
4.大葉をのせ、半分に折り、つまようじで留める。
5.全体に小麦粉をつけ、両面を焼く。
6.焼き色が付いたら、つまようじを外して器に並べる。

*卵黄を混ぜると味がまろやかになり、焼いた時に流れ出るのを防ぐことができる

アジのハンバーグ

レンコンでかさ増し&ヘルシー!
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメ!

【作り方】
1.アジは三枚におろし、包丁でたたいて細かくする。
2.おろしたレンコン・大葉のみじん切り・卵・えのき・にんじん・アジ・味噌・しょう油・片栗粉をよく混ぜる。
3.俵型に成形する。
4.フライパンに油を引き、両面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
5.最後に大葉をのせて出来上がり!

アジの炊き込みご飯

炊飯器1つでできる簡単メニュー

【作り方】
1.米に昆布だし・干しシイタケの戻し汁・醤油・酒・塩・ごぼう・ニンジン・干し椎茸・薄揚げ・しょうがを入れて混ぜる。
2.その上に三枚におろしたアジをのせる。
3.通常通り炊飯する。
4.炊き上がったら、アジの身をほぐしながら全体をよく混ぜる。

▽その他紹介されたレシピはこちら

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まとめ・感想

手軽に買える「アジ」。でもどんな料理にするのかマンネリ化してきますよね。そんな時に助かるのがコーナー。やっぱり産地の奥さまってスゴイ!食材を活かすレシピがたくさん出てきますよね。魚が苦手な子どもたちも食べられるハンバーグ、火を使わず炊飯器で作れる炊き込みご飯、そしてオシャレなのに超簡単なアクアパッツァ。早速アジを買いに行かなきゃ♪



関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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