2024年2月25日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「カルボナーラ」対決！こちらのページではその中で紹介されたプロが教える「卵で作る濃厚カルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「カルボナーラ」対決
今回のテーマはカルボナーラ対決！
プロから1時間だけ教わった元モーニング娘。飯田圭織 vs 1週間独学だけで特訓した納言・薄幸。
飯田圭織にレシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド14年連続1つ星「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
以前ペペロンチーノ対決で高橋愛を指導して敗北したミシュラン一つ星鈴木シェフがリベンジを期して「クリームを使わない調理法」を伝授！これを見れば誰でも簡単にお店のようなカルボナーラが作れる必殺技を公開！
プロが教える「カルボナーラ」
生クリームも牛乳も使わない！卵で作る濃厚カルボナーラ
・ベーコンと胡椒のソース
・卵とチーズのソース
材料
- パスタ
- ベーコン お好きな量
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- 卵黄 3個分
- 粉チーズ 大さじ2
- 水 適量
作り方
- ベーコンは薄めの短冊切りにする。
- パスタをゆで始める。
- 卵黄・粉チーズ・水を混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイル・ベーコンを入れてから、中火にかける。
- ベーコンに焼き色がついてカリカリになったら、ベーコンだけを一旦取り出す。
- 黒こしょうをペッパーミルから取り出し、包丁で潰す。
- 潰したこしょうをベーコンを取り出したフライパンに入れ、中火で軽く炒める。
- 香りが立ってきたらパスタのゆで汁を加え、ヘラで混ぜながら沸かす。
- 茹でたパスタを加えて混ぜる。
- 火を止め、（３）のソースを加え、余熱で一気に混ぜる。
- ゆで汁を加え、とろみを調整する。
- お皿に盛り付け、取り出していたベーコンをのせたら完成！
空気を入れながら混ぜるとフワッとクリーミーに！
ベーコンをゆっくり炒めてソースの旨みに！
軽く炒めることで香りが格段にUPする！
余熱で一気に混ぜることで、卵が固まらない
参考
＊鈴木シェフの「カルボナーラ」のレシピは『ポップUP！』でも紹介されていました。
＊鈴木シェフが前回教えてくれた「ペペロンチーノ」のレシピはこちら！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた鈴木シェフのお店
ピアット・スズキ
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：03-5414-2116
URL：https://piattosuzuki.square.site
＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日0時35分〜1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
ゲスト：飯田圭織 薄幸（納言）
VTR進行：植野行雄（デニス）
