【所JAPAN】パラパラでしっとり「濃厚カレー炒飯」の作り方~料理研究家・リュウジ

2020年5月4日放送の『新説!所JAPAN』は国民食・カレーを特集!。こちらのページでは“バズレシピ“で話題の料理研究家・リュウジさんが教えてくれたパラパラでしっとり「濃厚カレー炒飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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国民食・カレーから日本を探る!

所ジョージが日本にまつわる身近な謎に迫る知的バラエティー『新説!所JAPAN』。
今回のテーマは「カレー」!

パラパラでしっとり「濃厚カレー炒飯」

固形のカレールウを使って作る「カレー炒飯」。
カレー粉ではなくカレールウを使うのに、簡単にパラパラ食感に&うまみたっぷり!

材料

(1人前)

  1. 豚ひき肉 70g
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. ニンニク 1片
  4. オリーブオイル 大さじ1
  5. カレールウ 1片
  6. 水 大さじ1
  7. 卵 1個
  8. あたたかいごはん 200g
  9. 砂糖 小さじ1/2
  10. 中華ペースト 小さじ1/2
  11. ウスターソース 小さじ1
  12. 酒 大さじ2
  13. 黒こしょう 適量

作り方

  1. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。
  2. フライパンで豚ひき肉を炒める。
  3. よく炒めて豚ひき肉のもっている脂を出す
  4. 肉の色が変わったら、玉ねぎ・ニンニクを入れ、一緒に炒める。
  5. カレールウ・水を入れ、ルウを熱で溶かす
  6. カレールウとひき肉を炒めることで香ばしさをプラス!
  7. カレールウとひき肉が混ざってきたら、フライパンのあいているところに溶き卵を入れ、スクランブルエッグ状にする。
  8. あたたかいごはんを入れ、よく混ぜる。
  9. 温かいご飯を使うとお米同士がほぐれやすく、調味料が混ざりやすい!
  10. 砂糖・中華ペースト・ウスターソース・黒コショウを加え、炒め合わせる。
  11. ウスターソースは数種類の野菜・香辛料が入っているため、うま味やコクがアップする!
  12. 最後に酒を加え、炒めたら完成!
  13. お酒を入れることで油っぽさが軽減される&パラパラなのにしっとり食感に!
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まとめ・感想

中華とインドのコラボレーション「カレー炒飯」。
調味料の合わせ方が非常に上手なレシピで、簡単にできるのにしっかり味に深みを作っているのがポイントです。

中華料理の味の決め手としてよく使う「中華ペースト」ですが、我が家では「創味シャンタン」が定番。これ入れるだけで何でも美味しい中華ができちゃいます!

「創味シャンタン」と「バター」を合わして作れる超万能調味料シャンタンバター」は作ってみる価値大ありですよ(^^♪


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フジテレビ・関西テレビ「新説!所JAPAN」
月曜 22時00分~22時54分
出演:所ジョージ、佐々木希、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)
ゲスト:カズレーザー(メイプル超合金)、陣内智則、パックン(パックンマックン)

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