【所JAPAN】スパイスたった3種類!「ひよこ豆のスパイスカレー」の作り方

2020年5月4日放送の『新説!所JAPAN』は国民食・カレーを特集!こちらのページではその中で紹介されたたった3種類のスパイスで作れる「本格スパイスカレー」のレシピについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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国民食・カレーから日本を探る!

所ジョージが日本にまつわる身近な謎に迫る知的バラエティー『新説!所JAPAN』。
今回のテーマは「カレー」!

教えてくれるのは、スパイスを研究するためだけに東京大学大学院に進学したという印度カリー子さん。

ひよこ豆のスパイスカレー

たった3種類のスパイスで作れる!本格スパイスカレー

材料

(2~3皿分)

  1. 玉ねぎ 1個
  2. トマト 1個
  3. ひよこ豆(水煮缶) 1缶(120g)
  4. ニンニク 1片
  5. ショウガ 1片
  6. サラダ油 大さじ1
  7. コリアンダー 小さじ1
  8. クミン 小さじ1
  9. ターメリック 小さじ1
  10. 塩 小さじ1
  11. 牛乳 大さじ1
最後にスパイス「カスリメティ」を入れるとさらに本格的に!
コリアンダー(英語):タイ語で「パクチー」。亀虫草とも呼ばれ、パクチーの香りは「デカナール」という、カメムシと同じような成分。レモンや柑橘系と同じ匂い。コリアンダーは種を乾燥させ、粉末にしたスパイス。
クミン:セリ科の草の種子を乾燥させ、粉末にしたスパイス。最大の特徴は刺激の強い香り。コリアンダーと合わせることでカレーの香りに。
ターメリック:和名は「ウコン」。

作り方

  1. フライパンに油を引き、ニンニク(みじん切り)・ショウガ(みじん切り)を炒める。
  2. 香りが立ってきたら、玉ねぎ(みじん切り)を入れ、あめ色になるまで炒める(約10分)。
  3. トマト(ざく切り)を入れ、ペースト状になるまで炒める(2~3分)。
  4. 弱火にし、クミン・ターメリック・コリアンダー・塩を加えて混ぜ合わせる。
  5. ひよこ豆・水(100cc)を入れて煮込む。
  6. 牛乳をまわしかけ、最後に塩で味を調えたら完成!
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まとめ・感想

スパイスカレー、流行ってますよね。特に大阪ではかなり前からスパイスカレーのお店が大人気で、私も何度も食べに行きました♪ 家でスパイスカレーを作るにはスパイスをたくさん揃えないとダメだから難しいなぁと思っていましたが、基本的な3つさえあれば本格的なスパイスカレーが作れるんですね!作り方も決して難しくないので、これはやる価値ありかも♪


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フジテレビ・関西テレビ「新説!所JAPAN」
月曜 22時00分~22時54分
出演:所ジョージ、佐々木希、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)
ゲスト:カズレーザー(メイプル超合金)、陣内智則、パックン(パックンマックン)

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