【シューイチ】スパイスカレーの素「グレイビー」の作り方/スパイスカレー偏食さん

2021年6月20日放送の『シューイチ』まじっすかは偏食さん「スパイスカレー編」!こちらのページではその中で紹介されたスパイスカレーの素「グレイビー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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偏食さん「スパイスカレー編」

今日の「まじっすか」は、ある食べ物が好きすぎる“偏食さん”。今回はスパイスカレー編!

レシピを教えてくれたのは、元東大院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さん。

基本スパイス「タクコ」とは!?本格スパイスカレーの素グレイビーの作り方や、5分で作れる超絶簡単スパイスカレーレシピを伝授!

スパイスカレーの素「グレイビー」

材料

(2人分)

  1. 玉ねぎ 1個
  2. しょうが 1片
  3. にんにく 1片
  4. トマト 1個 *トマト缶(カット・ホール)100~200gでも代用可能
  5. トマト缶の分量についてはお好みなんだそう。
    (参照:https://indocurryko.net/2021/02/23/question6/

  6. ターメリック 小さじ1
  7. クミン 小さじ1
  8. コリアンダー 小さじ1
  9. 塩 小さじ1
  10. サラダ油 大さじ1
基本スパイスは「タ・ク・コ」

スパイスはタ・ク・コ」(ーメリック・ミン・リアンダー
スパイスの配合は1:1:1

ターメリック:抗酸化作用があり、老化防止解毒作用がある
コリアンダー:パクチーの種や葉を粉末状にしたスパイス。消化促進解毒の効果が期待できる。
クミン:エジプト原産のスパイス。消化促進食欲増進が期待できる

作り方

  1. 玉ねぎ(1個)しょうが(1片)にんにく(1片)はみじん切りにする。
  2. トマト(1個)はざく切りにする。
  3. トマト缶を使うと時短に!
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、玉ねぎ・しょうが・にんにくを入れ、こげ茶色になるまで炒める(中火で約10~15分)。
  5. 野菜の水分が抜け、こげ茶色になるまで炒める
  6. トマトを加え、ペースト状になるまで炒める(中火で2~3分)。
  7. 弱火にし、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩(各小さじ1)を入れ、炒め合わせる(弱火で約1分)。
  8. スパイスを入れる時は焦げたり香りが飛んでしまわないように弱火にする
仕上げにスパイス「カスリメティ」をひとつまみ入れてアレンジしても◎!独特な甘い風味がプラスされる。
カスリメティ:インドなどで栽培されている植物 フェネグリークの葉
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印度カリー子さんのレシピ本

書籍名 : ひとりぶんのレンチンスパイスカレー
金額 : 1,430円(税込)
著者 : 印度カリー子
印度カリー子(インドカリーコ)プロフィール
スパイス料理研究家。スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。インドカレーに魅了され、家庭でかんたんに作れるスパイスカレーを提唱。オリジナルスパイスセットの開発・販売、レシピ本の出版のほか、テレビ、ラジオ、ネットなどでも幅広く活躍中。2020年3月現在、東京大学大学院で食品化学の観点から香辛料の研究を行っている(出典:楽天ブックス

その他紹介されたレシピ

印度カリー子さんのスパイスカレーレシピは「ヒルナンデス」「土曜はナニする」「所さんの目がテン」などその他の番組でも紹介されています。



日本テレビ「シューイチ」
日曜 7時30分~9時55分
出演:中山秀征 徳島えりか(日本テレビアナウンサー) 中丸雄一(KAT-TUN) 上重聡・安村直樹・中島芽生・河出奈都美(日本テレビアナウンサー) 他

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