【世界一受けたい授業】DIY発酵食品「ピスタチオ味噌」の作り方

2021年9月4日放送の『世界一受けたい授業』は夜仕込んで翌朝食べられる「手作り発酵食品」ベスト5!こちらのページではその中で紹介された『ピスタチオ味噌』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「DIY発酵食品」ベスト5

コロナ禍での健康意識の高まりで今注目が集まっているのが『発酵食品』。中でも人気なのが、手軽に自作できる「DIY発酵食品」なんだとか。夜仕込んで、翌朝すぐに食べられる、美味しい発酵食品を紹介!

残暑の疲れた身体にはビタミンやミネラルが多い発酵食品が最適!便秘の改善、血圧やコレステロールを下げる、美肌などの効果も期待できるんだそう。

教えてくれるのは、発酵調味料研究の第一人者、東京農業大学教授、前橋健二先生(≫ 前橋健二先生の書籍はこちら!)。

ピスタチオ味噌

通常「大豆」で作る「ピスタチオ」で作る味噌!

材料

  1. ピスタチオ 300g
  2. 米こうじ 400g
  3. 塩 150ml

作り方

  1. 薄皮をむいたピスタチオ(300g)を水に半日つける。
  2. 3時間煮てしっかり潰す。
  3. 米こうじ(400g)塩(150ml)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. ジッパーバッグに入れ、空気を抜いて重しをのせる。
  5. 直射日光があたらない場所で2か月間発酵させる。
・要冷蔵で半年保存可能
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前橋健二先生の書籍はこちら!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:竹内涼真 チョコレートプラネット 辻岡義堂 馬淵優佳

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