【世界一受けたい授業】「DIY発酵食品」ベスト5!レシピまとめ

2021年9月4日放送の『世界一受けたい授業』は夜仕込んで翌朝食べられる「手作り発酵食品」ベスト5!子どもも食べられる水キムチ、砂糖なしでも甘くなるあんこ、発酵させると万能調味料になる野菜など、紹介された「DIY発酵食品」レシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら!

スポンサーリンク

「DIY発酵食品」ベスト5

コロナ禍での健康意識の高まりで今注目が集まっているのが『発酵食品』。中でも人気なのが、手軽に自作できる「DIY発酵食品」なんだとか。夜仕込んで、翌朝すぐに食べられる、美味しい発酵食品を紹介!

残暑の疲れた身体にはビタミンやミネラルが多い発酵食品が最適!便秘の改善、血圧やコレステロールを下げる、美肌などの効果も期待できるんだそう。

夏にピッタリ!お子さまでも食べられる水キムチは調理途中で出る“アレ”を使えば簡単に作れる!おなじみのあの野菜は発酵させると万能調味料に変身!?砂糖なしでも甘くなる発酵スイーツ!

教えてくれるのは、発酵調味料研究の第一人者、東京農業大学教授、前橋健二先生。先生オススメの今すぐ作れる発酵食品とは!?(≫ 前橋健二先生の書籍はこちら!

スポンサーリンク

「発酵」とは?

発酵」とは微生物の働きによって食品中の成分を変化させること。

タンパク質を体内で吸収しやすい成分「ペプチド」や「アミノ酸」に変え、しかもうま味成分が増えて美味しくなるんだそう。

発酵食品は栄養価もUP!例えばきゅうりの場合、ぬか漬けにすることでカリウムの量が約3倍、ビタミンB1が約9倍に!

紹介された「DIY発酵食品」レシピ

甘酒

飲む点滴「甘酒」。
砂糖を使わなくても甘くなる!一晩寝かせるだけでできる「甘酒」レシピ♪

↓ 材料・作り方はこちら!

発酵あんこ

肥満予防に最適!砂糖を使わなくても甘い!発酵あんこ♪

↓ 材料・作り方はこちら!

水キムチ

普通のキムチよりも多くの乳酸菌が含まれる「水キムチ」!
普通は捨ててしまう「米のとぎ汁」で作ります。

↓ 材料・作り方はこちら!

発酵玉ねぎ

腸をキレイにしてくれる発酵調味料!
発酵することで玉ねぎの辛味が消え、万能発酵調味料に!

↓ 材料・作り方はこちら!

ピスタチオ味噌

通常「大豆」で作る「ピスタチオ」で作る味噌!

↓ 材料・作り方はこちら!

スポンサーリンク

前橋健二先生の書籍はこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:竹内涼真 チョコレートプラネット 辻岡義堂 馬淵優佳

タイトルとURLをコピーしました