2021年9月4日放送の『世界一受けたい授業』は夜仕込んで翌朝食べられる「手作り発酵食品」ベスト５！子どもも食べられる水キムチ、砂糖なしでも甘くなるあんこ、発酵させると万能調味料になる野菜など、紹介された「DIY発酵食品」レシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
「DIY発酵食品」ベスト5
コロナ禍での健康意識の高まりで今注目が集まっているのが『発酵食品』。中でも人気なのが、手軽に自作できる「DIY発酵食品」なんだとか。夜仕込んで、翌朝すぐに食べられる、美味しい発酵食品を紹介！
残暑の疲れた身体にはビタミンやミネラルが多い発酵食品が最適！便秘の改善、血圧やコレステロールを下げる、美肌などの効果も期待できるんだそう。
夏にピッタリ！お子さまでも食べられる水キムチは調理途中で出る“アレ”を使えば簡単に作れる！おなじみのあの野菜は発酵させると万能調味料に変身！？砂糖なしでも甘くなる発酵スイーツ！
教えてくれるのは、発酵調味料研究の第一人者、東京農業大学教授、前橋健二先生。先生オススメの今すぐ作れる発酵食品とは！？（≫ 前橋健二先生の書籍はこちら！）
「発酵」とは？
「発酵」とは微生物の働きによって食品中の成分を変化させること。
タンパク質を体内で吸収しやすい成分「ペプチド」や「アミノ酸」に変え、しかもうま味成分が増えて美味しくなるんだそう。
発酵食品は栄養価もUP！例えばきゅうりの場合、ぬか漬けにすることでカリウムの量が約3倍、ビタミンB1が約9倍に！
紹介された「DIY発酵食品」レシピ
甘酒
飲む点滴「甘酒」。
砂糖を使わなくても甘くなる！一晩寝かせるだけでできる「甘酒」レシピ♪
↓ 材料・作り方はこちら！
発酵あんこ
肥満予防に最適！砂糖を使わなくても甘い！発酵あんこ♪
↓ 材料・作り方はこちら！
![発酵あんこのおやつ 砂糖不使用！麹と豆、炊飯器だけでできる！ [ 木村 幸子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2586/9784866212586.jpg?_ex=128x128)
水キムチ
普通のキムチよりも多くの乳酸菌が含まれる「水キムチ」！
普通は捨ててしまう「米のとぎ汁」で作ります。
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発酵玉ねぎ
腸をキレイにしてくれる発酵調味料！
発酵することで玉ねぎの辛味が消え、万能発酵調味料に！
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ピスタチオ味噌
通常「大豆」で作る「ピスタチオ」で作る味噌！
↓ 材料・作り方はこちら！
前橋健二先生の書籍はこちら！
![砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案 [ 前橋健二 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0856/9784776210856.jpg?_ex=128x128)
![「にごり酢」だけの免疫生活 （青春新書プレイブックス） [ 前橋健二 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1826/9784413211826_1_3.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分～20時54分
出演：堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト：竹内涼真 チョコレートプラネット 辻岡義堂 馬淵優佳
