【世界一受けたい授業】ホテルニューオータニ直伝「エッグベネディクト風サンドウィッチ」の作り方

2019年8月31日放送の『世界一受けたい授業』はホテルニューオータニ流の絶品サンドウィッチを特集!ホテルニューオータニの統括料理長が家庭でできる絶品サンドイッチを教えてくれました。こちらのページではその中で紹介された『エッグベネディクト風サンドウィッチ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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ホテルニューオータニ流!絶品サンドウィッチ

教えてくれるのはホテルニューオータニ大阪 バンケット統括料理長 太田高広先生。

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エッグベネディクト風サンドウィッチ

材料

(2人分)
[オランデーズソース]
卵黄(L) 2個
酢 小さじ1
水 小さじ1
溶かしバター 90ml
塩 少々
こしょう 少々
レモン汁 少々

[ポーチドエッグ]
卵 1個
サラダ油 適量

[サンドウィッチ]
パン(1.5cm厚さ、8枚切り) 1枚
厚切りハム(8mm程度) 1枚
黒オリーブ お好み

作り方

[オランデーズソース]
1.ボウルに卵黄を入れ、酢・水を加える。

2.湯煎にかけ、泡だて器でかき混ぜる。

3.とろみがついたら湯煎から外し、溶かしバターを少しずつ入れ、混ぜる。

4.塩・こしょう・レモン汁を加えて混ぜる。

5.濾したら[オランデーズソース]の完成。

[ポーチドエッグ]
1.小さいボウルの上にラップを広げる。

2.ラップにサラダ油を塗る。

*卵がくっついてしまわないようサラダ油を塗る。

3.くぼみを作り、卵を割り落とす。

4.茶巾のようにラップで卵を包む(空気が入らないように)

5.根元を糸で縛り、しっかりとめる。

6.箸でつまんで熱湯に入れ、4分~4分半茹でる。

7.白身が白くなり固まったらラップのまま冷水に入れて冷まし、ハサミで根元のところを切る。

[サンドウィッチ]
1.耳をカットして半分に切ったパンを両面トーストする。

2.両面焼いて半分に切ったハムをのせる。

3.ポーチドエッグをのせる。

4.オランデーズソースを卵を覆うように上からかける。

5.黒オリーブをのせたら完成!

まとめ・感想

エッグベネディクトって美味しいですよね。それを家で作れるなんて♪ オランデーズソースを作るのがちょっと面倒ですが、あの美味しさが自宅で味わえるんだと思ったら頑張れそう^^

ポーチドエッグはラップを使えば簡単!ラップにくっついてしまわないよう、油を塗るのがポイント。あとはお湯に入れるだけですもんね♪

自宅に友達が遊びに来た時にもオシャレなおもてなしが出来そうです。

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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:岩田絵里奈 小林陵侑 佐藤栞里 高橋茂雄 立川志らく 新妻聖子 岩田絵里奈 古坂大魔王 佐藤栞里 生瀬勝久 丸山桂里奈 村山輝星 辻岡義堂

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