【上沼恵美子おしゃべりクッキング】春のパエリア(2019/3/12)

2019年3月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは春の魚介。今日は春のパエリアを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「春の魚介」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「春の魚介」。

春のパエリア

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

すてきな香りで色鮮やか!カレー粉でパエリア♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 春の魚介 パエリア
(出典:番組HP

材料

(2人分)
めばる(三枚おろし)150g
あさり 10個
菜の花 6本
米 1カップ
にんじん 30g
にんにく(みじん切り)小さじ1/2

バージンオリーブオイル 大さじ2
カレー粉 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
トマトの水煮(カットタイプ)50g
ブイヨン 400ml
ブイヨン 小さじ1/2
塩 小さじ2/3

レモン 適量
塩 適量
こしょう 適量


作り方

ポイント
・米は洗わずに炒める。
・めばるは皮目を中火で焼いて取り出す。

下ごしらえ
めばる:2cm幅に切る
あさり:砂出しして塩を多めにふって~をこすり合わせて洗う
菜の花:長さを半分に切る
にんじん:みじん切り


1.めばるに塩こしょうをする。

2.フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1)を熱し、めばるを皮目から中火で焼いて取り出す

3.同じフライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1)を熱し、にんじん・にんにくを加え、しんなりするまで弱火で炒める。

4.カレー粉を入れて香りを出す。

5.米を加え、熱くなるまで中火で炒める。

お米は洗わずに炒める!

6.白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

7.トマトの水煮・ブイヨン・塩(小さじ2/3)を加え、フタをして中火で15分火を通す。

8.めばるを戻し入れ、菜の花・あさりを加える。

9.フタをして弱火で3分火を通す。

10.フタを取り、中火にしておこげをつくる。

11.こしょうをふり、くし形に切ったレモンを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:草野仁

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