2023年12月10日放送の『相葉マナブ』はマナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！。こちらのページではその中で紹介された「冷たい肉そば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！
今回は美味しいそばを打つため、茨城県筑西市でそばの実の収穫から挑戦！
実が大きく、粒揃いが良い「常陸秋そば」という品種のそばの実を収穫し、そば粉に。そして相葉くんがそばを打ちます！さらに、そばの美味しい食べ方を名店のシェフから教わります！
冷たい肉そば
レシピを教えてくれたのは、東京都千代田区、星のや東京1階『港屋2』の旭さん（≫ お店の情報はこちら）
・具材を甘辛く炒める
・つけ汁は氷水で作る
・つけ汁のピリ辛味
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 生そば 2人分
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）500ｇ
- 玉ねぎ 1個
- まいたけ 50ｇ
- しめじ 1/2株
- 砂糖（三温糖）100ｇ
- 酒 100ml
- しょうゆ 100ml
- ごま油（炒め用）大さじ1
- 刻みねぎ 適量
- 白いりごま 適量
- 刻みのり 適量
- そばつゆ 400ml
＊めんつゆを氷水で表示よりやや濃く希釈する - ラー油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 生卵 2個
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 玉ねぎ（1個）は皮をむいて芯を取り、縦に1cmほどの厚さに切る。
- しめじ（1/2株）まいたけ（50ｇ）は石づきを取ってほぐしておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）をひき、玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。
- 玉ねぎを端に寄せ、豚バラ肉（500ｇ）を広げながら1枚ずつ並べる。
- 砂糖（100ｇ）を全体に振りかけ、豚肉を返して焼く。
- しめじ・まいたけを加える。
- 酒（100ml）しょうゆ（100ml）を加えてフタをし、弱火で約2分煮る。
- 生そば（2人分）は表示時間よりやや固めに茹で、氷水で締めて器に盛る。
- （７）の具材を、汁が入らないようにそばの上にたっぷりのせ、刻みネギ、白いりごま・刻み海苔をたっぷりのせる。
- めんつゆを氷水で濃いめに希釈したそばつゆ（400ml）にラー油（大さじ1）ごま油（大さじ1）を加えてつけ汁を作る。
- お好みでそばつゆに生卵を落としていただく。
甘い味付けがピリ辛のつけ汁と相性抜群！
そばは少しかために茹でる
めんつゆは氷水で希釈し、締めたそばと同じ温度にする（そばよりもぬるくしない）
レシピを教えてくれたお店
港屋2
住所：東京都千代田区大手町1-9-1 星のや東京１階
電話番号：-
電話番号：-
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
