【相葉マナブ】名店レシピ「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」の作り方

2023年12月10日放送の『相葉マナブ』はマナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！。こちらのページではその中で紹介された「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！

今回は美味しいそばを打つため、茨城県筑西市でそばの実の収穫から挑戦！

実が大きく、粒揃いが良い「常陸ひたち秋そば」という品種のそばの実を収穫し、そば粉に。そして相葉くんがそばを打ちます！さらに、そばの美味しい食べ方を名店のシェフから教わります！

お蕎麦屋さんのカルボナーラ

レシピを教えてくれたのは、東京都昭島市にある名店『sobaみのり』の加越さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 生そば　1人分
2. ベーコン　30ｇ
3. 長芋（とろろ）50ｇ
4. 卵　1個
5. そばつゆ　70ml
6. 粉チーズ　大さじ1
7. ブラックペッパー　適量

･･････････････････

［仕上げ］
8. 粉チーズ　適量
9. ブラックペッパー　少々
10. 水菜　適量
11. 糸唐辛子　適量

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

1. ベーコン（30ｇ）は1cm幅に切る。長芋（50ｇ）は皮をむいてすりおろしておく。
2. 生そば（1人分）はを表示時間通りに茹で、冷水で締めておく。
   ＊そばをすぐに温められるよう、お湯を沸かしておく。
たっぷりのお湯で少量のそばを茹でる
3. 油を引いていないフライパンにベーコンを入れ、弱火で軽く脂が出るまで炒める。
4. 温めたそばつゆ（70ml）を加え、沸々としたら一度火を止め、とろろ・卵（1個）粉チーズ（大さじ1）ブラックペッパー（適量）を加える。
5. 締めておいたそばを再度お湯に通して水気をよく切り、フライパンに入れて再び火をつけ、10～20秒ほど強火でとろみが出るまで絡め合わせる。
温め直してから加えることで炒める時間を短縮 → 卵に火が入りすぎるのを防げる＆そばが伸びるのを抑えられる
6. お皿に盛り、粉チーズ・ブラックペッパー・水菜・糸唐辛子を盛って完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）