【相葉マナブ】名店レシピ「胡麻辛つけそば」の作り方

2023年12月10日放送の『相葉マナブ』はマナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！。こちらのページではその中で紹介された「胡麻辛つけそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！

今回は美味しいそばを打つため、茨城県筑西市でそばの実の収穫から挑戦！

実が大きく、粒揃いが良い「常陸ひたち秋そば」という品種のそばの実を収穫し、そば粉に。そして相葉くんがそばを打ちます！さらに、そばの美味しい食べ方を名店のシェフから教わります！

胡麻辛つけそば

レシピを教えてくれたのは、東京都港区・芝『à la 麓屋（あらふもとや）』の尾谷さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 生そば　2人分
2. 白いりごま　大さじ4
3. 白ねりごま　40ｇ
4. 辛汁　大さじ4
   ＊めんつゆを冷たいそばのつけ汁用の濃さに希釈する
5. 甘汁　100ml
   ＊めんつゆを温かいそばのかけ汁用の濃さに希釈する
6. 水溶き片栗粉　大さじ1/2
7. わかめ　適量
8. チャーシュー　4枚
9. 煮卵　1個
10. ラー油　適量
11. 小口ねぎ　適量
12. 白いりごま　適量

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作り方

1. 白いりごま（大さじ4）をミキサー（またはハンドブレンダー）にかけて粉末状にする。
2. 辛汁（大さじ4）白練りごま（40ｇ）を加え、その都度しっかりと撹拌し、クリーム状にする。
3. 甘汁（100ml）を温め、水溶き片栗粉（大さじ1/2）でゆるめにとろみをつける。
4. （２）を加え、混ぜながら再度温める。
5. 生そば（2人分）を表示時間通りに茹で、冷水で締める。
6. 器に（４）のタレ・チャーシュー・煮卵・わかめを入れる。白いりごま・小口ネギ・ラー油をトッピングし、そばに添えたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）