2021年2月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県南伊豆町の「キハダマグロ」。こちらのページではその中で紹介された『炙りマグロのすまし汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡 南伊豆町「キハダマグロ」
今日の食材は静岡県・南伊豆町のキハダマグロ！（≫ 「キハダマグロ」とは？）
炙りマグロのすまし汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- キハダマグロ（アラ） 400ｇ程度
- 塩（焼き用） 適量
- 長ネギ 1本
- かつお昆布だし 1200cc
- 薄口醤油 小さじ2
- 酒 60cc
- みりん 小さじ1
- 塩 小さじ1＋1/3
- 三つ葉 2～3本
- 白髪ねぎ 適量
- 針しょうが 適量
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作り方
- マグロは適当な大きさに切って塩を振る。
- 目玉は焼き網でよく焼き、他の部分は表面全体をバーナーなどで炙る。
- 長ネギは3㎝幅に切り、表面を焼き付ける。
- 鍋にかつお昆布だしを沸かし、薄口しょうゆ・酒・みりん・塩で味を調える。
- マグロ・焼いたネギを入れ、サッと煮る。
- お椀によそい、白髪ねぎ・針しょうが・三つ葉を添えて完成！
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：山下健二郎（三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE)
