【OHソレみ~よ】「鯖の卵とじ丼」の作り方(2021/2/27)

2021年2月27日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『鯖の卵とじ丼』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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鯖の卵とじ丼

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」は鯖の水煮缶を使った簡単たまごとじ丼!教えてくれるのは大阪・北新地「たか美」の高見慎平シェフ(≫ お店の情報はこちら!

おーそれみーよ さば缶 卵とじ丼
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(1人前)

  1. サバ缶(水煮) 190g
  2. たまご 2個
  3. 濃縮白だし 30cc
  4. 水 100cc
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 米 300g
  7. 緑茶 540cc
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 白ゴマ 3g
  10. みょうが 1本
  11. 大葉 2枚
  12. 塩 少々
  13. 刻みのり 少々

作り方

  1. みょうが(1本)大葉(2枚)を刻んでおく。
  2. お米を洗って、20~30分ザルにあげておく。
  3. 炊飯器にお米を入れ、水の代わりに緑茶(540cc)を入れる。
  4. 水の代わりに緑茶を入れるのがポイント。分量は水の時と同量でOK!
    緑茶で炊くことでさっぱりとした味わいになる。
  5. (2つ)を入れ、お米を炊く。
  6. 1合に対して1個を入れることでふっくらとした仕上がりに!
  7. 鍋に白だし(30cc)水(100cc)を入れ、サバ缶(190g)を汁ごと加え、5分ほど炊く。
  8. 溶き卵(2個)を2回に分けて回し入れ、落しブタをして火を止め、10秒ほど蒸らす。
  9. 2回にわけて卵を入れることでとろとろに仕上がる
  10. 炊き上がったごはんに白ごま(3g)みょうが・大葉を混ぜ合わせ、塩(少々)を加える。
  11. ごはんを丼に盛り付け、上から卵とじをのせる。
  12. 最後に三つ葉・刻み海苔をかけたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

たか美
住所:大阪市北区堂島1-3-4
電話番号:06-7220-9921


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、藤本景子(関西テレビアナウンサー)

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