【上沼恵美子おしゃべりクッキング】蛤にゅうめん(2019/3/9)

2019年3月9日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは春の魚介。今日は蛤にゅうめんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「春の魚介」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「春の魚介」。

蛤にゅうめん

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

蛤のうまみたっぷりのダシ汁でにゅうめん!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ひき肉 蛤にゅうめん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
そうめん 2束
はまぐり 8個(350g)
長ねぎ 1/2本
わかめ(乾) 2g
油揚げ 1/2枚
柚子 1/4個

だし 700ml
酒 100ml

みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1

塩 大さじ2
油 適量


作り方

ポイント
・そうめんは水に5分つけて戻す。
・はまぐりは殻が開いたら取り出す。

下ごしらえ
長ねぎ:斜め5mm幅に切る
油揚げ:3cm長さ、5mm幅の短冊切りにする


1.そうめんはたっぷりの水に5分つけ、軽く揉んで水洗いし、水気をきる。

2.はまぐりは水(1ℓ)に塩(大さじ2)を溶かした中に1時間つけて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う。

3.フライパンに油(適量)を熱し、長ねぎ・はまぐりを中火で炒める。

4.だし・酒・油揚げ・わかめを加え、はまぐりの殻が開くまで煮る。

5.はまぐりを取り出し、みりん・塩(小さじ1/3)・薄口しょうゆで味を調える。

6.そうめんを中火で1分煮る。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:草野仁

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