【青空レストラン】愛知・南蔵商店「たまり醤油」レシピまとめ(2019/3/9)

2019年3月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはたまり醤油。愛知県の伝統の味「たまり醤油」を使ったアイデアレシピが続々登場!せんべい、モッツァレラチーズのたまり漬け、きんぴら、手羽先、ラーメンなど、作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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愛知・南蔵商店「たまり醤油」

今日訪れたのは愛知県知多郡武豊町。温暖な気候と良質な水にめぐまれ、醸造業が盛んに行われてきた町。

そんな町で今日いただくのは、江戸時代から受け継がれる歴史ある食材「たまり醤油」!

濃口醤油や淡口醤油に比べ出荷数が少なく、一般家庭では口にする機会が少ないですが、たまり醤油こそ日本の醤油の原点です。

本日の名人は青木弥右エ門さんと息子さんの良之さん。名人が営むのは明治5年創業(創業147年)の南蔵商店。名人は昔ながらの伝統製法を守り続けています。

長期熟成させている「たまり醤油」は、旨み・濃厚さは醤油の中でもナンバー1!

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紹介されたレシピ

旨み抜群!濃厚なたまり醤油でせんべい、モッツァレラチーズのたまり漬け、きんぴら、手羽先、ラーメン!たまり醤油の味を活かした絶品メニューが続々登場!

モッツァレラチーズのたまり漬け

モッツァレラチーズをたまり醤油に漬けるだけ!
そのまま食べても、サラダに入れてもOKの絶品たまり漬け♪

▼ 作り方はこちら!

【青空レストラン】たまり醤油を使った「モッツァレラチーズのたまり漬け」(2019/3/9)
2019年3月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県の「たまり醤油」。こちらのページではその中で紹介された『モッツァレラチーズのたまり漬け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

モッツァレラチーズのたまり漬けとサラダ

「モッツァレラチーズのたまり漬け」はサラダに合う!
ドレッシングにもたまり醤油を使います♪

▼ 作り方はこちら!

【青空レストラン】たまり醤油を使った「モッツァレラチーズのたまり漬けとサラダ」(2019/3/9)
2019年3月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県の「たまり醤油」。こちらのページではその中で紹介された『モッツァレラチーズのたまり漬けとサラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

きんぴら

余計な調味料は一切なし!
たまり醤油メインでうまみのあるきんぴらに!

▼ 作り方はこちら!

【青空レストラン】たまり醤油を使った「きんぴら」(2019/3/9)
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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:須田亜香里

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