【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのパスタ (2018/10/3)

シェアする

2018年10月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日はきのこのパスタ を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



テーマ「秋の定番メニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

きのこのパスタ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

きのこたっぷりのシンプルパスタ♪ きのこの炒め方にポイントが!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 秋の定番メニュー 10月3日 きのこのパスタ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
スパゲッティ 160g
しめじ 50g
エリンギ 50g
マッシュルーム 50g

塩 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2

バージンオリーブオイル 大さじ1
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1+1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

塩 適量
こしょう 適量


作り方

ポイント
・赤唐辛子は赤黒くなるまで炒める。
・きのこは強火で炒める。

下ごしらえ
しめじ:ほぐす
エリンギ:5mm幅に切る
マッシュルーム:5mm幅に切る
赤唐辛子:種を取る

スポンサーリンク

1.熱湯に塩を加えスパゲッティを茹でる(塩の量はお湯の量の1%)

*パスタの“茹で時間”は再沸騰してから計る

2.フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1)・赤唐辛子を入れてから火をつけ、弱火で熱する。

*火をつけてから赤唐辛子を入れると焦げてしまう

3.唐辛子が赤黒くなったら、きのこ・塩(小さじ1/2)を加えて強火で炒める

*油を吸う前に塩を入れる
*きのこの水分が出ないよう強火で炒める

4.きのこがしっとりしてきたら、弱火にしてにんにく(みじん切り)を加えて香りを出す。

5.中火にして白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、塩コショウで味を調える。

6.茹で上がったスパゲッティを加えて和える。

7.ゆで汁(少量)・バージンオリーブオイル(大さじ1)・パルメザンチーズ(大さじ1)を加え、火を止めて全体をなじませる。

8.イタリアンパセリ(みじん切り)を加える。

9.器に盛り付け、仕上げにパルメザンチーズ(大さじ1/2)をふれば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年10月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日は鶏と銀杏の炒めものを紹介!作り方や材料...
スポンサーリンク


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宮川一朗太