【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と銀杏の炒めもの(2018/10/2)

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2018年10月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日は鶏と銀杏の炒めものを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「秋の定番メニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

鶏と銀杏の炒めもの

担当の先生:中国料理 石川智之 先生

銀杏とレンコンを合わせる中華風鶏の炒めもの

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 秋の定番メニュー 10月2日 鶏とぎんなんの炒め物
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏もも肉 200g
れんこん 80g
ぎんなん 20個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
花椒塩(ホァジャオイェン) 適量(花椒2:塩1の割合)
しょうゆ 小さじ1
いりごま(白) 小さじ1/2
油 適量

[鶏肉の下味]
塩 小さじ1/4
片栗粉 小さじ2

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作り方

ポイント
・れんこんは3mm厚さに切る。
・ぎんなんは150℃の油で揚げる。

下ごしらえ
鶏もも肉:1.5㎝角に切る
れんこん:皮をむき、3mm厚さのいちょう切り
ぎんなん:殻を割って実を取り出す


1.鶏肉に下味の塩・片栗粉をまぶす。

2.フライパンに深さ2cmほどの油を入れ、150℃に熱してぎんなんを揚げながら薄皮をむき、取り出す。

3.フライパンの油を165℃に上げ、鶏肉を2分ほど揚げる。

4.れんこんを加えてサッと揚げ、油ごと網にあげる。

5.フライパンを拭き、弱火でにんにくのみじん切りを炒める。

6.鶏肉・れんこん・ぎんなんを戻し、花椒塩を加える。

7.強火にしてしょうゆを入れて味付けする。

8.器に盛り付け、いりごまをふれば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

2018年10月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日はきのこごはんを紹介!作り方や材料など詳...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:宮川一朗太