【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と銀杏の炒めもの（2018/10/2）

2018年10月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは秋の定番メニュー。今日は鶏と銀杏の炒めものを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「秋の定番メニュー」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

銀杏とレンコンを合わせる中華風鶏の炒めもの

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
鶏もも肉　200ｇ
れんこん　80ｇ
ぎんなん　20個
にんにく（みじん切り）　小さじ１
花椒塩（ホァジャオイェン）　適量（花椒2：塩1の割合）
しょうゆ　小さじ１
いりごま（白）　小さじ1/2
油　適量

［鶏肉の下味］
塩　小さじ1/4
片栗粉　小さじ２

作り方

ポイント
・れんこんは３mm厚さに切る。
・ぎんなんは150℃の油で揚げる。

［下ごしらえ］
鶏もも肉：1.5㎝角に切る
れんこん：皮をむき、3mm厚さのいちょう切り
ぎんなん：殻を割って実を取り出す

１．鶏肉に下味の塩・片栗粉をまぶす。

２．フライパンに深さ2cmほどの油を入れ、150℃に熱してぎんなんを揚げながら薄皮をむき、取り出す。

３．フライパンの油を165℃に上げ、鶏肉を2分ほど揚げる。

４．れんこんを加えてサッと揚げ、油ごと網にあげる。

５．フライパンを拭き、弱火でにんにくのみじん切りを炒める。

６．鶏肉・れんこん・ぎんなんを戻し、花椒塩を加える。

７．強火にしてしょうゆを入れて味付けする。

８．器に盛り付け、いりごまをふれば完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこごはん（2018/10/1）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：宮川一朗太