2018年10月2日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日はえびと豆腐の山椒チリソースを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
えびと豆腐の山椒チリソース
担当：田口 成子 先生
おなじみの「えびチリ」に豆腐をプラス！花椒の爽やかな辛みが心地よい一品♪
（出典：番組HP）
材料
（4人前）
えび(殻つき・無頭) 200g
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
木綿豆腐 1丁(400g)
しょうが 1かけ
長ねぎ 1/3本(30g)
花椒 小さじ1
［合わせ調味料］
豆板醤 小さじ1+1/2
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
湯 1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
塩
油
ごま油 大さじ1/2
中国原産のミカン科の低木の果実を乾燥させた香辛料。
はじけたところが花のように見えるので「花椒」と呼ばれている。
爽やかな香りと痺れるような刺激的な辛みが特徴。炒め物・麻婆豆腐など特に四川料理に使われている。
作り方
［下ごしらえ］
しょうが：みじん切り
長ねぎ：みじん切り
１．エビは塩水の中で洗い、殻・尾を取り除く。背に切り目を入れて背ワタを取り、塩・こしょう・酒・片栗粉をもみこむ。
・片栗粉をつけることで身痩せがなくなる
２．豆腐はペーパータオルの上に置き、上からもキッチンペーパーをかぶせ、10分ほど置いて水切りし、1.5㎝角に切る。
３．［合わせ調味料］の材料を混ぜておく。
４．中華鍋に油（大さじ1）を熱し、（１）のエビをサッと炒め、取り出す。
５．油（大さじ1/2）・ごま油（大さじ1/2）花椒を鍋に入れ、しょうが・長ネギを炒める。
６．香りが経ったら（３）の合わせ調味料を入れる。
７．豆腐を加え、（４）のエビを戻して煮立てる。
８．水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！
エビチリに豆腐をプラスすることでボリュームアップ！カサ増しになりますね♪
「花椒（ホワジャオ）」は独特の香りと痺れがいいですよね。私も好きで家に常備してるんですが、近所のスーパーではなかなか売っていなくて探すのが大変でした。最近流行っているようなので、もっと身近な品になればうれしいです。
▼ 前回のレシピはこちら
▼日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月～土曜日 11時45分～11時55分
