2022年3月16日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。こちらのページではその中で紹介された「豚じゃがレンチンテリーヌ〜サンド仕立て〜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ラクうまキッチン
話題！注目！人気！のシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。
今日レシピを教えてくれたのは、京都・市役所前の人気フレンチ『レストラン モトイ』の前田 元シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
豚じゃがレンチンテリーヌ〜サンド仕立て〜
（出典：https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/）
材料
（2～3人分）
- 豚ひき肉 280ｇ
- じゃがいも 2～3個
- 新玉ねぎ 1.5玉
- にんにく 0.7玉
- パセリ 5ｇ
- 卵 1個
- 塩 3ｇ
- しょうゆ 小さじ2
- ブランデー 小さじ1（なくても可）
- シナモン（パウダー）1ｇ
- ナツメグ（パウダー）1ｇ
- こしょう 1ｇ
- ローストアーモンド 40ｇ
- にんにく（みじん切り）0.3片
- アンチョビ（みじん切り）2枚
- オリーブオイル 小さじ1
- マヨネーズ 100ｇ
- バゲット（フランスパン）
- ミックスリーフ 適量
- ポン酢 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
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【特製万能マヨソース】
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作り方
- 玉ねぎ（1.5玉）にんにく（0.7玉）パセリ（5ｇ）はみじん切りにする。
- じゃがいも（2～3個）は皮をむいて1～2ミリ厚さにスライスする。
- ローストアーモンド（40ｇ）は粗めに砕く。
- ポリ袋に豚ひき肉（280ｇ）塩（3ｇ）しょうゆ（小さじ2）シナモン（1ｇ）ナツメグ（1ｇ）コショウ（1ｇ）を入れ、粘り気が出るまでもむ。
- 溶き卵（1個）を加え、全体が絡むようによく揉んでなじませる。
- 玉ねぎ・にんにくを入れ、さらに揉む。
- アーモンド・パセリ・ブランデー（小さじ1）を加え、さらに揉んだら肉ダネの完成。
- どんぶりの内側に水を少しつけ、ラップを密着させる。
- どんぶりにスライスしたじゃがいもを縁から1cmくらい余裕をもたせて内側に張り付ける。
- 肉ダネ⇒スライスしたじゃがいもの順で断面が層になるように重ねる（最後は肉ダネになるように）。
- ラップをかぶせ、電子レンジ（500ｗ）で4分×3回加熱する。
- 加熱が終わったら、ラップを外し、小さなお皿などで肉ダネを押さえつけながら、横向けにして余分な水分を流す。
- 冷蔵庫で4～6時間冷やして固めたら、テリーヌの完成。
- サラダ作り。
市販のミックスリーフをボウルに入れ、ポン酢（小さじ2）オリーブオイル（小さじ2）を加えて全体に絡める。 - お皿にテリーヌ、サラダ、混ぜ合わせた特製万能マヨソースを盛り付けたら完成！
食材を分けて入れることでムラや雑味がなくなる！
丼の大きさは肉ダネが満タンになる大きさがベスト！
少しずつ火を入れるのがポイント！
一気に加熱するとパサつきの原因に。
ポン酢とオリーブオイルで簡単ドレッシング♪
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
レストラン モトイ
住所：京都市中京区富小路通二条下ル俵屋町186
電話番号：075-231-0709
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼MBS毎日放送「スローでイージーなルーティーンで」
月曜～金曜 14:45～15:45
出演：おかずクラブ、川島壮雄（関西テレビアナウンサー）
