2021年3月28日放送の『所さんの目がテン』はおうちで作る本格スパイスカレー。こちらのページではその中で紹介されたたった3種類のスパイスで本格的なスパイスカレーができるスパイスカレーの素「グレイビー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おうちで作る本格スパイスカレー
今大人気のスパイスカレー。たった3種類のスパイスで本格的なスパイスカレーがお家で作れる！？そして簡単＆本格スパイスカレーで美味しく免疫力アップを目指す！
教えてくれるのはスパイス料理研究家の印度カリー子さん。レシピやスパイスの開発なども行い、手軽なスパイスカレーを広める活動を行っています（≫ レシピ本はこちら！）。
スパイスカレーの素「グレイビー」
たった3種類のスパイスで作るカレーの素！
材料
（2人分）
- 玉ねぎ 1個
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- トマト 1個
- ターメリック 小さじ1
- クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
必要なスパイスは3種類
必要なスパイスは「タ・ク・コ」
ターメリック：土のような香り。カレーに色と味を付ける。
クミン：カレーらしい香り。早い香り立ち。
コリアンダー：フローラルな香り。カレーにとろみをつける。
作り方
- 玉ねぎ（1個）しょうが（1片）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- トマト（1個）はざく切りにする（トマト缶100ｇを使ってもOK）
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、玉ねぎ・しょうが・にんにくを炒める（中火～強火で約10分、こげ茶色になるまで）。
- トマトを加え、ペースト状になるまで炒める（中火で約2分）。
- 弱火にし、ターメリック・クミン・コリアンダー（各小さじ1）・塩（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
- 味見をして足りなければ塩で調える。
みじん切りには「ぶんぶんチョッパー」がオススメ！材料を入れてヒモを引っ張るだけ！
・焦げ茶色に炒める → 旨みとコクが大幅アップ
・玉ねぎの水分をしっかり抜く → 仕上がりで自然なとろみがつく
スパイスを入れる時は焦げやすいので注意！
「グレイビー」の保存について
冷凍保存が可能。
小分けにしてラップに包んで袋に入れて冷凍 → 1か月保存可能
「グレイビー」を使ったスパイスカレーのポイント
・具材は１品か２品まで。具材が多いとまとまりのない味になってしまう。
・味をまとめるために牛乳やヨーグルトなど乳製品を使う。ココナッツミルクや生クリームを使うとこってりした味に。
スパイスカレーのレシピ
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印度カリー子さんのレシピ本はこちら！
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印度カリー子（インドカリーコ）さんプロフィール
スパイス料理研究家。1996年11月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、雑誌、新聞、ネットなどで活躍。現在、東京大学大学院にて、食品科学の観点から香辛料の研究を行う。（出典：楽天ブックス）
スパイス料理研究家。1996年11月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、雑誌、新聞、ネットなどで活躍。現在、東京大学大学院にて、食品科学の観点から香辛料の研究を行う。（出典：楽天ブックス）
＊印度カリー子さんのスパイスカレーレシピは「ヒルナンデス」「土曜はナニする」「シューイチ」などその他の番組でも紹介されています。
≫≫「ヒルナンデス」で紹介された「印度カリー子 カレーレシピ」はこちら
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▼読売テレビ「所さんの目がテン」
日曜 9時55分～10時25分
出演：所ジョージ、渡辺裕太、佐藤真知子（日本テレビアナウンサー)
