【教えてもらう前と後】ミシュラン料理人10分でできる「ハンバーグ」の作り方

2019年7月9日放送の『教えてもらう前と後』は超時短！楽はや美味しい料理講座！こちらのページではその中で紹介されたミシュラン料理人伝授！10分でできる「ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

超時短！楽はや美味しい料理講座

主婦が「作るのがめんどくさい料理」第3位に選んだ「ハンバーグ」を10分以内で作る！？

教えてくれたのは「ミシュランガイド東京」で2018年版まで7年連続で1つ星を獲得していた日本料理『季旬鈴なり』の店主、村田明彦さん（≫ お店の情報はこちら）

ミシュラン料理人伝授！10分でできる「ハンバーグ」

ポリ袋とフライパンで10分でできるハンバーグ！

材料

1. 牛豚合いびき肉
2. パン粉
3. 味噌
4. マヨネーズ
5. 和風だし
6. しょうゆ

［ソース］

7. 卵黄
8. めんつゆ

作り方

1. ポリ袋に合いびき肉・パン粉を入れる。
＊ポリ袋を使うと手やボウルが汚れない！
2. 味噌・マヨネーズ（多め）を入れる。
＊味噌を入れるとコクが出る！
＊マヨネーズは卵の代わり！
3. 和風だし・しょう油を加える。
＊味のアクセントに和風だし＆しょう油をプラス！
4. （３）をよく混ぜ合わせる。
5. ポリ袋の角をカットし、油を引いたフライパンの上に絞り出す。
＊生クリームのように絞り出すことで手が汚れない！
6. 表面に焼き目を付け、フタをして約5分蒸し焼きにする。
7. ソース作り。卵黄にめんつゆを加えて溶く。
8. ハンバーグをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！

まとめ・感想

ポリ袋でハンバーグのタネを混ぜることは思いつきますが、袋の角を切って絞り出すのはいいですね。ハンバーグといえば手が汚れるのがイヤで作るのをためらっていましたが、これだとその心配なし！そして何よりこの卵黄＋めんつゆのソースが気になります。美味しそう！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼TBS／毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分～20時54分
出演：滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 陣内智則 杉野遥亮 高畑淳子