【教えてもらう前と後】ミシュラン料理人10分でできる「ハンバーグ」の作り方

2019年7月9日放送の『教えてもらう前と後』は超時短!楽はや美味しい料理講座!こちらのページではその中で紹介されたミシュラン料理人伝授!10分でできる「ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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超時短!楽はや美味しい料理講座

主婦が「作るのがめんどくさい料理」第3位に選んだ「ハンバーグ」を10分以内で作る!?

教えてくれたのは「ミシュランガイド東京」で2018年版まで7年連続で1つ星を獲得していた日本料理『季旬鈴なり』の店主、村田明彦さん(≫ お店の情報はこちら

ミシュラン料理人伝授!10分でできる「ハンバーグ」

ポリ袋フライパンで10分でできるハンバーグ!

材料

  1. 牛豚合いびき肉
  2. パン粉
  3. 味噌
  4. マヨネーズ
  5. 和風だし
  6. しょうゆ
  7. [ソース]

  8. 卵黄
  9. めんつゆ

作り方

  1. ポリ袋に合いびき肉・パン粉を入れる。
  2. ポリ袋を使うと手やボウルが汚れない!
  3. 味噌・マヨネーズ(多め)を入れる。
  4. 味噌を入れるとコクが出る!
    マヨネーズは卵の代わり!
  5. 和風だし・しょう油を加える。
  6. *味のアクセントに和風だし&しょう油をプラス!
  7. (3)をよく混ぜ合わせる。
  8. ポリ袋の角をカットし、油を引いたフライパンの上に絞り出す
  9. *生クリームのように絞り出すことで手が汚れない!
  10. 表面に焼き目を付け、フタをして約5分蒸し焼きにする。
  11. ソース作り。卵黄めんつゆを加えて溶く。
  12. ハンバーグをお皿に盛り、ソースをかけたら完成!
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まとめ・感想

ポリ袋でハンバーグのタネを混ぜることは思いつきますが、袋の角を切って絞り出すのはいいですね。ハンバーグといえば手が汚れるのがイヤで作るのをためらっていましたが、これだとその心配なし!そして何よりこの卵黄+めんつゆのソースが気になります。美味しそう!

レシピを教えてくれた先生のお店

【店舗情報】
季旬 鈴なり
住所:東京都新宿区荒木町7 清和荘1F
電話番号:03-3350-1178
≫≫ Yahoo!ロコ

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TBS/毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分~20時54分
出演:滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 陣内智則 杉野遥亮 高畑淳子

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