2023年9月25日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「栗」。こちらのページではその中で紹介された「栗きんとん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「栗」
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさん。
栗きんとん
栗のペーストを茶巾に絞った、岐阜県の郷土菓子！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ゆで栗 8個（正味160ｇ）
- グラニュー糖 80ｇ
- みりん 小さじ2
▼「ゆで栗」の作り方はこちら！
作り方
- ゆで栗（8個）は半分に切り、スプーンで中身を取り出して鍋に入れる。
- グラニュー糖（80ｇ）を加えて弱火にかけ、木べらで練り混ぜる。
- グラニュー糖が溶けたら、みりん（小さじ2）を加える。
- 木べらで栗をつぶしながら、練り混ぜる。
- しっとりして、少し粒が残るくらいのペースト状になったら、火をとめて粗熱を取る。
- 4～5等分にし、濡れ布巾で包んで茶巾に絞ったら完成！
粒が少し残る程度につぶすと食感がよい
ぬれ布巾の代わりに、二重にしたラップで包んで茶巾にしても◎
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