2023年9月25日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「栗」。こちらのページではその中で紹介された「栗ボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「栗」
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさん。
栗ボナーラ
栗の甘みがアクセントになる、カルボナーラ風のクリームパスタ。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ゆで栗 8個（正味160ｇ）
- スパゲッティ（1.6mm）160ｇ
- 卵 1個
- 卵黄 1個分
- ベーコン（細切り）2枚（40ｇ）
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろす／粉チーズでもOK）30ｇ
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ1利いｒ
- こしょう 少々
- 黒こしょう（粗びき）適量
▼「ゆで栗」の作り方はこちら！
作り方
- ゆで栗（8個）は半分に切り、スプーンで中身を取り出す。
- 耐熱ボウルに卵（1個）卵黄（1個分）を入れてザっと溶きほぐし、ゆで栗を加える。
- ベーコン（2枚）は1㎝幅に切る。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、湯量の1％の塩を加え、スパゲッティ（160ｇ）を袋の表示時間より1分短く茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、ベーコンを炒める。
- 脂が出てきたら、こしょう（少々）をふり、ベーコンがパチパチはねてこんがりするまで炒め、熱いうちに（２）のボウルに加える。
- 茹でたパスタをボウルに加え、ひと呼吸おいてから和える。
- をすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（30ｇ）を加えて混ぜ、器に盛る。
- お好みで黒こしょう（適量）を振って完成！
スパゲッティはゆで汁を軽く切る程度で加え、卵にとろみをつける。
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