2022年11月15日放送の『有吉クイズ』で紹介された料理研究家・有元葉子さんの「しいたけのクリームパスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
有元葉子「しいたけのクリームパスタ」
有吉さんが絶賛する料理家の有元葉子さんを訪ねます！ 秋の味覚を使った絶品３品に有吉の様子がおかしくなる！？
材料
- パスタ
- しいたけ
- 玉ねぎ
- 白ワイン
- 生クリーム
- バター
- オリーブオイル
- 塩
- こしょう
- パルミジャーノ・レッジャーノ
サーレ・グロッソ
天日で干しあげた粗粒タイプの海塩。
ゆっくりと浸透するため、パスタなど茹でものに最適。
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、たっぷりの塩を入れ、パスタを茹でる。
（1ℓのお湯に対してパスタ100ｇが目安） - フライパンでバター・オリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
- 玉ねぎが透き通って香りが出たら、椎茸を入れる。
- 風味付けに白ワインを適量加える。
- 椎茸がしなってきたら、生クリームを加える。塩を少し加えたら、中火で煮詰める。
- お好みでコショウを加える（ローズマリーを入れても◎）
- 茹でたパスタ・ゆで汁をソースの中に入れる。
- 削ったパルミジャーノをたっぷり加える。
- お皿に盛り、さらにパルミジャーノをかけたら完成！
パスタはお湯に入れたらすぐにかき混ぜる
パスタを茹でている間にソースを作るのが基本！
炒めるときは必要以上にかき混ぜない！
・パスタに塩気があるので、ソースにはあまり塩気を付けず、野菜のうま味を生かす
・しいたけの味を生クリームに染み込ませる
同じ日に紹介されたレシピ
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▼テレビ朝日「有吉クイズ」
火曜日 20:00～20:54
出演：有吉弘行、野村真季（テレビ朝日アナウンサー）
ゲスト：島崎和歌子 バカリズム ファーストサマーウイカ せいや（霜降り明星） 田中樹（SixTONES）
