2023年1月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県小谷村の「雪中キャベツ」＆「凍りもち」。こちらのページではその中で紹介された『雪中キャベツのメンチカツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野県小谷村「雪中キャベツ＆凍りもち」
今日の食材は長野県北安曇郡小谷村（おたりむら）の雪中キャベツと凍りもち（≫ 「雪中キャベツ」「凍りもち」について）
雪中キャベツのメンチカツ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 雪中キャベツ 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛ひき肉 300ｇ
- 卵 1個
- ナツメグ 少々
- パン粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 米粉 大さじ4
- 卵 1個
- 水 100cc
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ポン酢 適量
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作り方
- キャベツ（300ｇ）玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、塩（少量／分量外）をまぶす。
- 衣の米粉（大さじ4）卵（1個）水（100cc）を混ぜ合わせておく。
- ボウルに牛ひき肉（300ｇ）溶き卵（1個）ナツメグ（少々）パン粉（大さじ1）塩（小さじ1/2）こしょう（少々）を入れ、揉み込むように混ぜる。
- さらに（１）のキャベツ・玉ねぎを合わせ、しっかりとこねる。
- 8等分にして形を整え、（２）のバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける。
- 160℃の油で火が通るまでしっかりと揚げる。
- お皿に盛り付けたら完成！ポン酢でいただく。
お取り寄せ情報
その他紹介されたレシピ
「雪中キャベツ＆凍りもち」を使ったレシピはこちら！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ティモンディ
