2021年12月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「具材たっぷり！タラのお袋煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！
レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星！日本料理「日本料理 寺田」の寺田繁さん（≫ お店の情報はこちら）。
具材たっぷり！タラのお袋煮
うす揚げに好きな具材を詰めて煮るだけ！めんつゆが出汁の決め手！
材料
（2人分）
- タラ 1切れ
- 金時にんじん 少々
- しいたけ 1個
- 白ねぎ 5cm
- 三つ葉（葉）適量
- しゃぶしゃぶもち 適量
- うすあげ 1枚
- めんつゆ（2倍濃縮）75cc
- 水 600cc
- かんぴょう 20cm
- 塩 少々
作り方
- タラ（1切れ）は流水でサッと洗って水気を取り、軽く塩をふってしばらく置いておく。
- キッチンペーパーなどで水気を取り、一口大に切る。
- 金時にんじん（少々）しいたけ（1個）白ねぎ（5cm）三つ葉の葉（適量）しゃぶしゃぶもち（適量）は小さめに切る。
- うす揚げを半分に切って開き、袋状にする。
- うすあげにタラなどの具材を詰め込み、かんぴょう（下処理なしでOK）で口を縛る。
- めんつゆ（75cc）と水（600cc）を合わせる。
- 鍋に出汁を入れて沸騰させ、うす揚げを入れて15～20分煮込んだら完成！
タレは生臭みが強めなので下処理を！
バットを斜めにしておくと臭み水分が流れやすい
うす揚げは麺棒や菜箸などでコロコロ押すと開きやすくなる
めんつゆ（2倍濃縮）：水＝１：８
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レシピを教えてくれたお店
日本料理 寺田（大阪・玉造）
住所：大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
電話番号：06-6191-3237
ミシュランガイド
＊「日本料理 寺田」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています（6年連続）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
