【ヒルナンデス】下國伸シェフ「カツ丼ポークソテー」の作り方|超時短 9分レシピ

2023年1月25日放送の『ヒルナンデス!』は今夜作るならどっち?「超時短9分レシピ」!こちらのページではその中で紹介された下國伸シェフのカツ丼ポークソテーについてまとめました。作り方や材料はこちら!

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今夜作るならどっち?「超時短9分レシピ」

人気料理研究家が決められた時間内で料理バトル!「どっちの料理を今夜作りたくなったか?」主婦が判定!スゴ腕料理人が旬の食材を使って絶品9分レシピを披露!

カツ丼ポークソテー

ミシュラン一つ星フレンチ「コートドール」の元料理長・下國伸シェフのレシピ!

材料

  1. 豚こま肉 200g
  2. しょうゆ 大さじ2
  3. 酒 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. パン粉 10g
  6. にんにく 2g
  7. バター 20g
  8. 粉チーズ 大さじ1
  9. 卵 1個
  10. 酢 適量
  11. 七味唐辛子 適量
  12. 塩 適量

作り方

  1. 半熟卵作り。*卵黄に火を入れない茹で方
    鍋にお湯を沸かし、お酢を加える。卵(1個)にヒビを入れてから鍋に入れ、4分30秒茹でる。
    茹で上がったら氷水で冷やし、殻を剥く。
  2. ・お酢には卵白のたんぱく質を固める作用がある。卵白が卵黄を覆うように固まり、半熟卵になる。
    ・卵にヒビを入れて殻をむきやすくしておく
  3. にんにく(2g)は細かく刻む。
  4. フライパンにバター(20g)を溶かし、刻んだにんにくを加え、きつね色になるまで炒める
  5. 中途半端な焼き色だとにんにくの嫌な辛みが残ってしまうため、きつね色になるまで焼く
  6. 香りが立ってきたら、パン粉(10g)を加え、塩(適量)粉チーズ(大さじ1)で味を調え、香ばしく焼く。
  7. カツ丼のタレ作り。
    別のフライパンに酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ2)みりん(大さじ1)を入れて煮立てる。
  8. 煮立ったら火を止め、豚肉(200g)を加え、低温でゆっくり焼く(絡めながら焼く感じ)。
  9. 低温でじっくり焼くことで、豚こま肉がやわらかく仕上がる
  10. 火が通ったら器に盛り、(4)をふりかけ、半熟卵をのせる。
  11. 半熟卵を割り、卵黄を流れ出させたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、浦野モモ(日本テレビアナウンサー)オードリー、マヂカルラブリー、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵
ゲスト:門脇麦、田中圭
ロケゲスト:明日海りお、影山拓也(IMPACTors)横原悠毅(IMPACTors)、大地真央

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