【ヒルナンデス】時短クイーン「鶏むね肉のクリーム煮」の作り方|鶏むね肉のレシピ

2022年2月2日放送の『ヒルナンデス!』は料理の2大論争 徹底討論「鶏肉編」鶏もも肉 vs 鶏むね肉!こちらのページではその中で紹介された時短クイーン・長田知恵さんの鶏むね肉のレシピ「鶏むね肉のクリーム煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の2大論争 徹底討論「鶏もも肉 vs 鶏むね肉」

料理の2大論争 徹底討論「鶏肉」編!鶏もも肉 vs 鶏むね肉

鶏むね肉のクリーム煮

電子レンジだけで超簡単!切り方の工夫でフワフワ食感!むね肉のクリーム煮♪
レシピを教えてくれたのは、時短クイーン・長田知恵さん(≫ レシピ本はこちら!

材料

  1. 鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
  2. かぼちゃ 100g
  3. しめじ 1/3房
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. ベーコン 1枚
  6. 薄力粉 大さじ1
  7. 刻みパセリ ひとつまみ
  8. あらびき黒コショウ ひとつまみ
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 【A】砂糖 小さじ1
  11. 【A】塩 ひとつまみ
  12. 【A】酒 大さじ2
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  14. 【B】牛乳 1カップ
  15. 【B】顆粒コンソメ 大さじ1/2
  16. 【B】にんにくチューブ 小さじ1/4
  17. 【B】バター 大さじ1
  18. 【B】あらびき黒コショウ ひとつまみ

作り方

  1. かぼちゃは7㎜幅にスライスする。しめじは小房に分けておく。
    玉ねぎ(1/4個)は薄切りにする。ベーコン(1枚)は1㎝幅にカットする。
  2. 鶏むね肉(250g)はフォークで数ヶ所刺して穴をあける。
    同じ繊維の方向の部位に分ける(3つにカット)。
    さらにそれぞれ繊維を断つように一口大にカットする。
  3. 繊維を断ち切ることで食感がやわらかくなり味も染み込みやすい
  4. 耐熱ボウルに鶏むね肉・【A】を入れ、しっかり揉み込む(鶏肉が水分を吸うまで)。
  5. 砂糖が入った合わせ調味料に漬ければパサつきを抑えられる
  6. (3)に薄力粉(大さじ1)をまぶし、ベーコン・かぼちゃ・しめじ・玉ねぎを入れる。
  7. さらに【B】を加え、ラップをして電子レンジ(600w)で4分加熱する。
  8. 一旦取り出してボウルの中を下からしっかり混ぜ、ラップをせずに再度電子レンジ(600w)で3分加熱する。
  9. ラップはせずに、水分を飛ばしてとろみをつける
  10. レンジから取り出して予熱で5分蒸らしたら器に盛る。
  11. 余熱で約5分蒸らすとやわらかく仕上がる
  12. 刻みパセリ(ひとつまみ)あらびき黒コショウを(ひとつまみ)散らしたら完成!
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時短クイーン 長田知恵さんのレシピ本


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー:

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