2022年2月2日放送の『ヒルナンデス！』は料理の2大論争 徹底討論「鶏肉編」鶏もも肉 vs 鶏むね肉！こちらのページではその中で紹介された時短クイーン・長田知恵さんの鶏むね肉のレシピ「出汁山椒のやみつき茹で鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の2大論争 徹底討論「鶏もも肉 vs 鶏むね肉」
料理の2大論争 徹底討論「鶏肉」編！鶏もも肉 vs 鶏むね肉！
出汁山椒のやみつき茹で鶏
超しっとり＆ジューシー！白だし＆山椒でやみつき茹で鶏
レシピを教えてくれたのは、時短クイーン・長田知恵さん（≫ レシピ本はこちら！）
材料
- 鶏むね肉（皮なし）1枚（250ｇ）
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 水 300ml
- 【Ａ】白だし 大さじ1
- 【Ａ】オリーブオイル 大さじ1
- 【Ａ】しょうゆ 大さじ1/2
- 【Ａ】にんにくチューブ 小さじ1
- 【Ａ】あらびき山椒 ひとつまみ
- 【Ａ】あらびき黒コショウ ひとつまみ
作り方
- 鶏むね肉（250ｇ）はフォークでを刺して穴をあけ、砂糖（小さじ1）→ 塩（小さじ1/4）→ 酒（大さじ1）の順にしっかりすり込む。
- 耐熱のポリ袋に（１）と【Ａ】を入れ、揉み込んでから10分ほどおく。
- 10分経ったら、ポリ袋ごとアルミホイルで包む。
- フライパンに水（300ml）を注ぎ、（３）をアルミホイルごと入れ、フタをして7分加熱する（中火）。
- ひっくり返し、フタをしてさらに7分ほど加熱する（弱火）。
- フタをしたまま火を止め、予熱で30分火を通す。
- 30分経ったら取り出して薄切りにし、お皿に盛ったら完成！
砂糖＋塩で保水性ＵＰ！
【注】加熱対応のポリ袋を使用
・アルミホイルは熱伝導率が高く、茹で時間が短縮できる
・ポリ袋ごと加熱することで鶏むね肉の水分＆旨味が逃げない
時短クイーン 長田知恵さんのレシピ本
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
シーズンレギュラー：
