【ヒルナンデス】「丸ごとピーマンのおかず味噌汁」の作り方

2019年7月16日放送の『ヒルナンデス！』はプロが教えるおかずになるみそ汁を特集！こちらのページではその中で紹介された丸ごとピーマンのおかず味噌汁についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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プロが教えるおかずになる味噌汁

教えてくれるのは料理研究家の井澤由美子さん。

「おかずみそ汁」とは？
作るのが簡単＆具がぎっしりのお味噌汁。通常の2～3倍の具材を使用。

栄養満点！丸ごとピーマンの大満足味噌汁！
ごま油と味噌の香りに濃厚な卵のコク、さらにピーマンの苦みが大人にはたまらない味わい！タネのプチプチ食感も楽しめます♪

ピーマンを丸ごと使ったお味噌汁！
この時期のピーマンはヘタも種も柔らかいので丸ごと使えます♪

材料

（２人分）
ピーマン　6個
卵　2個
一味唐辛子　適量
市販の昆布ダシ　300cc
味噌　大さじ1.5～2
豆乳　400cc
ごま油　適量

作り方

１．ピーマンに2～3か所穴を開ける（ピーマンから空気が抜けるようにする）。

２．鍋にごま油を引き、ピーマンを丸ごと並べ、重めのフタで重石をして焼く。

＊ピーマンを丸ごと焼く。
＊重しをのせてることで火が早く通る。

＊油を使うとカロテンが吸収されやすくなる！
＊ピーマンのわたやタネには血行をよくしてくれる効果が期待できる「ピラジン」が豊富。

３．市販の昆布ダシを加え、ひと煮立ちさせる。

４．味噌を溶きながら加える。

５．最後に生卵を入れ、お好みの火加減で止める。

▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
渡部建(アンジャッシュ) いとうあさこ SHELLY 佐藤栞里八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)