【土曜はナニする】「うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ」Atsushiのベジたんサラダ

2021年5月22日放送の『土曜はなにする!?』は野菜ソムリエプロ・Atsushi先生の「ベジたんサラダ」。こちらのページではその中で紹介された「カラフル美肌サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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もっとやせる！キレイになる「ベジたんサラダ」

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野菜ソムリエプロで漢方養生指導士初級、食と健康のスペシャリスト、Atsushi（アツシ）さんがまたまた登場！

今回紹介してくれたのは、体の内側から元気＆美しくなれる「ベジたんサラダ」！紫外線で傷んだ肌・髪をケアする！野菜たっぷり＆ヘルシーなのにお腹も膨れる美味しいサラダのレシピを大公開！

うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ

肌のダメージを改善！カラフル美肌サラダ♪

材料

（1～2人分）

うなぎの蒲焼　2切れ
厚揚げ　1枚
ズッキーニ　1/2本
ブロッコリー　1/2個
赤パプリカ　1個
パセリ　1～2本
塩　少々
黒コショウ　少々
粒マスタード　大さじ1
白ワインビネガー　大さじ1
塩こうじ　小さじ1
レモン汁　1/4個分
エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1／小さじ2

作り方

うなぎの蒲焼（2切れ）は1ｃｍ幅に切る。
厚揚げ（1枚）ズッキーニ（1/2本）パプリカ（1個）は1ｃｍ角に切る。
ブロッコリー（1/2個）は食べやすい大きさに切る。
パセリ（1～2本）はみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を中火で熱し、ズッキーニ・厚揚げ・ブロッコリーを入れて軽く炒める。
塩（少々）黒コショウ（少々）を振ってサッと混ぜたら、火を止める。
粗熱を取ったらボウルへ移す。
赤パプリカ・パセリ・うなぎを加える。
粒マスタード（大さじ1）白ワインビネガー（大さじ1）塩こうじ（小さじ1）レモン汁（1/4個分）オリーブオイル（小さじ2）を加えて和えれば完成！

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食材のポイント

うなぎ
肌の潤いを保つ「コラーゲン」が豊富。
中性脂肪やコレステロール値を下げる効果がある「DHA」「EPA」が豊富。

厚揚げ
肌や髪のケアに効果的な「イソフラボン」が豊富。

ズッキーニ
皮膚や粘膜のうるおいを維持する「βカロテン」が豊富。

ブロッコリー
βカロテンの吸収を助ける「ビタミンＣ」がレモンの約2倍含まれる。

パプリカ（赤）
皮膚や粘膜の潤いを維持する「βカロテン」「ビタミンＣ」が豊富。

パセり
むくみや貧血に効果的な「鉄分」がほうれん草の約4倍含まれる。

レシピ本はこちら！

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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、白石美帆、田中卓志(アンガールズ)、久間田琳加、河野純喜(JO1)、與那城奨(JO1)、石田明(NON　STYLE)、伊沢拓司、板倉俊之(インパルス)、伊藤寧々、瀬戸利樹　ほか

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