【鉄腕DASH】牛乳レシピ「ヴィシソワーズ」の作り方

2020年6月21日放送の『ザ!鉄腕!DASH!!』は緊急PR課。給食が完全に再開されていない今、大量に余っている牛乳を救え！牛乳の新レシピを考案！こちらのページではその中で紹介された「ヴィシソワーズ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

DASH緊急PR課「牛乳」レシピ

給食が完全に再開されていない今、各地で「牛乳」が大量に余っている…。しかも困ったことに4～6月は乳牛がミルクを1年で最も多く出す季節…。何とかしたい！ということで今回は「牛乳」を大量消費できる新レシピを紹介！

教えてくれたのは、『鉄腕DASH』でおなじみ、東京・立会川「食事処 味利」安ウマ料理請負人と呼ばれる岩田利夫さん（≫ お店の情報はこちら）。

ヴィシソワーズ

（出典：https://www.ntv.co.jp/dash/）

材料

（4人分）

1. 新じゃがいも　150ｇ
2. 玉ねぎ　100ｇ
3. 水　100cc
4. 牛乳　300cc
5. 牛乳（後入れ用）　200cc
6. 牛乳（後入れ用）　100cc
7. 顆粒コンソメ　小さじ1
8. 塩　少々
9. バター　20ｇ
10. ブールマニエ　10ｇ
11. パセリ（みじん切り）　少々
12. 生クリーム　大さじ1

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
2. しんなりしたらじゃがいもを加え、軽く炒める。
3. 水・コンソメを加え、10分煮る。
じゃがいもと牛乳の相性は抜群！カルシウムの吸収率ＵＰ！
4. 牛乳を（300cc）を加え、沸騰したら、ブールマニエを入れてとろみをつける（2～3分）。
ブールマニエを入れることで口当たりがよくなる
5. よく混ぜ合わせたら、塩で味を調える

。

6. 牛乳（200cc）を加え、ミキサーにかけ、ザルで濾す。
牛乳を後から加えることで粗熱が取れ、そのままミキサーにかけられる。
7. 生クリーム・牛乳（100cc）を加えて合わせたら、氷水で冷やす。
生クリームと牛乳を後入れすることで舌触りがよくなる
8. 器に盛りつけ、パセリをのせれば完成！

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レシピを教えてくれた岩田さんのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ザ!鉄腕!DASH!!」
日曜 19時00分～19時58分
出演：TOKIO 中丸雄一(KAT-TUN) 他