2026年7月6日放送のNHK『あさイチ』はおうちサラダ特集！こちらのページではその中で紹介された栗原心平さんの「小松菜と玉ねぎのホワジャオサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おうちサラダが変わる！
今日の特集はサラダ！初出演！料理家・栗原心平のごちそうサラダをライブクッキング！マンネリ脱却！サラダに合う意外な野菜＆魔法のドレッシングとは？老舗洋食店で半世紀以上続く「レタスサラダ」も！
小松菜と玉ねぎのホワジャオサラダ
小松菜を生で食べる！香り豊かなサラダ
材料
- 小松菜 150ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- 花椒（すり潰したもの）小さじ1 ＊花椒粉を使ってもOK
- めんつゆ（3～4倍濃縮）大さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
- 小松菜（150ｇ）は茎の太い部分に縦に5㎝の切り込みを入れ、5㎝ほどの食べやすい長さに切る。
- 玉ねぎ（50ｇ）は繊維を切るように3mm厚さにスライスする。
- 切った小松菜・玉ねぎは冷水に10分ほどさらし、水気をしっかり切ってボウルに入れる。
- ドレッシングを作る
花椒（小さじ1）はすり鉢ですり潰す。
（密閉袋に入れ、ビンの底で砕いてもOK。粉のタイプを使っても◎。ただし、粒をすり潰した方が香りは強い） - すり潰した花椒にめんつゆ（大さじ2）ごま油（大さじ1）を加えて混ぜる。
- （３）のボウルにドレッシングを加え、和えたら完成！
小松菜の茎は縦にも切ることで、ドレッシングが絡みやすくなる
（小松菜は茎が太いので水分が多い。ドレッシングとよく絡めるためには縦にも切るのがオススメ。断面積が増え、味がなじみやすい）
小松菜だけだと飽きがくるが、玉ねぎを加えることで辛みがプラスされ、飽きない味わいに！
水にさらすことでパリッとさせる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：鈴木彩艶、伊勢佳世、坂口涼太郎、栗原心平
