2021年3月23日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は「世界はおいしいモノにあふれてる」。こちらのページではその中で紹介された「厚揚げとゆで卵のココナッツミルク煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
世界はおいしいモノにあふれてる
最近は外出自粛で外食もあまりできませんよね。家で食事する機会が増え、毎日の食事がマンネリ化しているなんてことも。
そこで、今回の「クイズとくもり」では東ヨーロッパの家庭料理やアジアの幸せの国の名物料理など、世界の料理を大特集！しかも、スーパーで手に入る食材で簡単に作れます！今回、料理を教えてくれるのは、ＮＨＫが行っている「世界を応援しよう！」プロジェクトの動画に出演している海外の方々。おうちにいながらに世界旅行気分を楽しみましょう♪
厚揚げとゆで卵のココナッツミルク煮
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 玉ねぎ 中1/2個
- にんにく 2片
- しょうが 1片（約20ｇ）
- トマト 中1/2個
- 厚揚げ 1枚（160～180ｇ）
- ゆで卵 2個
- 鶏モモ肉 1枚（約200ｇ）
- サラダ油 大さじ1.5
- 粉とうがらし 小さじ1/3（お好みで）
- 味噌 大さじ2
- 水 400ml
- 顆粒チキンスープの素 小さじ1.5
- ココナッツミルク 100ml
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにする。
- にんにく（2片）はみじん切りにする。
- しょうが（1片）は叩いて皮ごと潰す。
- トマト（1/2個）はくし形に6個に切る。
- 厚揚げ（1枚）は熱湯をかけて油抜きをし、4～6等分に切る。
- 鶏もも肉（約200ｇ）は6等分に切る。
- フライパンに油（大さじ1.5）を熱し、玉ねぎ・ニンニクを入れ、炒める。
- 玉ねぎが少し透き通ってきたら、粉とうがらし（小さじ1/3）を入れ、油がなじむまで炒める。
- トマトを加え、サッと火を通す。
- 水（400ml）厚揚げ・鶏肉・ゆで卵（2個）みそ（大さじ2）顆粒チキンスープの素（小さじ1.5）を入れ、10分ほど煮る。
- ココナッツミルク（100ml）を加え、弱火にして沸騰させないよう混ぜながら約2分煮る。
- 味を見て、塩こしょう（適量）で味を調える。
- しょうがを除き、器に盛って完成！
ココナッツミルクは缶を開けたらしっかりかき混ぜ、濃度を均一にする
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，副島淳，石井隆広，日高のり子 他
