【青空レストラン】江戸前銀鮭を使った「ミラノ風カツレツ」(2019/4/27)

2019年4月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは江戸前銀鮭。こちらのページではその中で紹介された『ミラノ風カツレツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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千葉県・鋸南町「江戸前銀鮭」

今日の食材は千葉県鋸南町の「江戸前銀鮭」!

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「江戸前銀鮭」を使ったレシピはこちら!

江戸前銀鮭のミラノ風カツレツ

材料

江戸前銀鮭

薄力粉
卵黄
パン粉
粉チーズ
オリーブオイル
無塩バター

[ソース]
白ワイン
白ワインビネガー
ホタテの水煮缶
生クリーム
無塩バター
粒マスタード


作り方

1.鮭を大きめに切り、塩を振る。

2.薄力粉→卵黄→パン粉+粉チーズをつける。

3.フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、鮭を揚げ焼きする。

4.焼き目が付いたらひっくり返し、裏面も焼く。

5.無塩バターを加え、風味をつける。

6.ソース作り。別の鍋に白ワイン・白ワインビネガー・ホタテの水煮缶を入れて火にかける。

7.生クリーム・無塩バターを加える。

*無塩バターでコクを出し、粒マスタードでアクセントをつける。

8.お皿にソースを引き、揚げた鮭のカツレツをのせたら完成!


この鮭のミラノ風カツレツ、めちゃくちゃ美味しそうでした!カツレツ自体もそうですが、何よりソースが気になるところ。材料を見ていると自宅でも作れそうなので挑戦してみたい一品です。

「銀鮭」の購入はこちら


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:相席スタート

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