【青空レストラン】「江戸前銀鮭」レシピまとめ(2019/4/27)

2019年4月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、皮までパリッとおいしい!脂の乗った江戸前銀鮭。王道の塩焼き定食、なめろう、南房総春の幸で絶品イタリアン!ミラノ風カツレツ&クリームパスタなど、江戸前銀鮭を使ったアイデアレシピが続々登場!作り方や材料など詳しい情報はこちら!



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千葉県・鋸南町「江戸前銀鮭」

本日の舞台は千葉県の鋸南町(きょなんまち)。観光名所「鋸山(のこぎりやま)」には石を切り出した「百尺観音」に、高さ約100mの「地獄のぞき」、日本最大級の磨崖仏「薬師瑠璃光如来」が鎮座している。

この地でいただく極上食材は東京湾の新名物江戸前銀鮭」!

鮭おにぎりや鮭弁当など日本人が大好きな鮭ですが、日本で最も多く流通しているのが「銀鮭」(国内流通量99.422t)。そのほとんどをチリ産に頼っています。もともとその輸入に携わっていた名人たちは、自分たちでも国産の美味しい銀鮭を育てたいと、2013年から東京湾で銀鮭の養殖をスタート。試行錯誤を重ね、2019年には120tもの銀鮭を水揚げ予定!

皮までパリッとおいしい!脂の乗った江戸前銀鮭は超絶品!刺身はもちろん、なめろう、王道の塩焼き定食、そして、南房総春の幸で絶品イタリアン!ミラノ風カツレツ&クリームパスタなど、続々登場!

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紹介されたレシピ

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タリアテッレ

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:相席スタート

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