【あさイチ】銀座名店の「たまごサンド」の作り方

2019年10月2日放送のNHK『あさイチ』は「教えて名店さん」。永久保存版「極上たまごサンド」の作り方を特集!こちらのページではその中で紹介された銀座名店の「たまごサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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永久保存版「極上たまごサンド」の作り方



銀座名店の「たまごサンド」

「たまごサラダ」タイプのタマゴサンド。
なめらかなタマゴサラダを作るポイントは「裏ごし」と「量る」こと!

あさイチ 作り方 材料 レシピ たまごサンド たまごサラダ
(出典:番組HP

材料

(1人分)
卵(M玉) 102g(M玉の卵でおよそ2個)
マヨネーズ 18g(多めの大さじ1杯)
塩 ひとつまみ
こしょう ひとつまみ

食パン(1.7cm) 2枚
バター(食塩不使用) 8g
練りがらし 1g

きゅうり(薄切り) 5枚
塩 ひとつまみ
こしょう ひとつまみ

作り方

下ごしらえ
きゅうり:薄切り(1ミリ)にしたキュウリに塩・こしょうをふり、冷蔵庫で一晩寝かせておく

一晩寝かすことで適度に水分が抜け、パリっと食感に♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.卵を茹でる(茹で時間13分)。

2.卵の殻をむき、表面の水気をキッチンペーパーで拭く。

3.1個は1cm角に切る。1個はこし網(5mm角)で裏ごしする。

*2種類の食感が楽しめる(1cm角→プチプチ食感、裏ごし→なめらかな口どけ)
*網での裏ごしはフォークで代用可能!

4.ボウルに卵を入れ、塩・こしょうをふり全体になじむよう軽く混ぜる。

5.マヨネーズを加え、一部分だけ混ぜる(マヨネーズと黄身をなじませるように)。

6.全体をざっくり混ぜる(混ぜ過ぎないよう注意)。

*黄身を残すことでたまごの風味を感じる♪

7.食パンにバターを塗り、一晩寝かせたきゅうりを並べる。

*食感のアクセントにきゅうりを使う!(一晩寝かすのがポイント)

8.きゅうりの上に(4)のたまごサラダをのせる。

9.バター・練りがらしを塗った食パンを重ねる。

10.みみを切り落とし、6等分など食べやすい大きさに切る。

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まとめ・感想

たまごサラダ系のタマゴサンド。自分で作るとなんとなくしっくりこなくてマヨネーズの量が多くなってしまうんですよね。でも今回紹介されたタマゴサンドの材料は卵2個に対してマヨネーズ大さじ1杯ほど。少なく感じますがこれでいいんだそう。あんまり多く入れるとマヨネーズ味になってしまいますもんね^^; しっとり美味しいタマゴサラダにするポイントは卵の裏ごし。1cm角に切った卵と合わせ、マヨネーズと黄身を和えるように混ぜることで美味しくなるんだそう。ぜひ試してみたいですね!

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵, 駒村多恵,藤原薫,馬場典子
ゲスト:いとうあさこ、小関裕太
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