【あさイチ】京都の名店の味「厚焼きたまごサンド」の作り方

2019年10月2日放送のNHK『あさイチ』は「教えて名店さん」。永久保存版「極上たまごサンド」の作り方を特集!こちらのページではその中で紹介された京都の名店の味「厚焼きたまごサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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永久保存版「極上たまごサンド」の作り方



京都の名店の味「厚焼きたまごサンド」

あさイチ 作り方 材料 レシピ たまごサンド 厚焼きたまご
(出典:番組HP

材料

(1人分)
たまご(M玉) 4個
昆布だし(顆粒) 1.5g
塩 2g
牛乳 50ml

食パン(4枚切り) 1枚
食パン(5枚切り) 1枚

[マヨネーズソース]
マヨネーズ 少々
マスタード(辛さ控えめのもの) 少々
*1:1の割合で混ぜる

[ケチャップソース]
ケチャップ(甘めのもの) 少々
デミグラスソース 少々
*1:1の割合で混ぜる

サラダ油 大さじ1
バター 5g

作り方

1.たまご・昆布だし・塩・牛乳をしっかり混ぜる(30秒ほど)。

*たまごのコシを切るように混ぜると焼きムラ防止に!

2.4枚切りの食パンにマヨネーズソースを、5枚切りの食パンにケチャップソースを塗る。

*厚焼き玉子をのせると食パンが沈むため、下になる食パンは厚めを選ぶ

3.フライパンを火にかけ、サラダ油を引き、約45秒加熱する(強火)。

4.バターを溶かし、泡が消えたら(1)の卵液を流し込む。

5.外側が固まってくるので、菜箸で中央に寄せながら約40秒加熱する。

6.火からおろし、フタをして約2分蒸らす。

*予熱でゆっくり加熱することで卵が固くなりすぎない!

7.菜箸で向こう側から1/3まで折り、左側から1/3まで折る。フライ返しで右側から2つに折るようにたまごをかぶせる。

8.フライ返しで半分に折り、4枚切りの食パンにのせ、5枚切りの食パンを重ねる。

9.容器などフタをかぶせ、5分ほど寝かせる。

*たまごの重さで層が一体化し、くちどけがなめらかになる!

9.みみを切り、4等分に切れば完成!

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まとめ・感想

厚焼きたまごのタマゴサンド、大好きです♪ しかも今回紹介されたようなダシが効いたタマゴを使うととっても美味しいですよね。厚焼き玉子の作り方が少々ややこしかったですが、、、最後に紹介された電子レンジで作る方法なら簡単にできそうです♪ パンの厚さを上と下で変えるとは、とっても細かいこだわりですね。こういうひと手間・工夫が人気の秘密なんでしょうね。

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NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵, 駒村多恵,藤原薫,馬場典子
ゲスト:いとうあさこ、小関裕太
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