2024年1月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「カワハギ」。こちらのページではその中で紹介された『カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「カワハギ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市のカワハギ（≫ 「カワハギ」について）
カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- カワハギ（切り身）3～4尾
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- かつお昆布だし 200cc
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 白髪ねぎ 適量
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作り方
- カワハギ（3～4尾）は三枚におろして、小骨を取る。
- カワハギにしょうゆ（大さじ1/2）酒（大さじ2）をまぶし、下味を付ける。
- 薄力粉（大さじ2）片栗粉（大さじ2）を混ぜ合わせ、２のカワハギにまぶす。
- （３）を180℃の油で揚げる。
- 甘酢あんをつくる
鍋にかつお昆布だし（200cc）しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ2）みりん（大さじ2）酢（大さじ2）砂糖（大さじ1）を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみを付ける。 - お皿にカワハギを盛り、上から（５）の甘酢あんをかける。白髪ネギをのせて完成！
「カワハギ」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
