2024年1月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県鎌倉市の「カワハギ」。カワハギを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方やなど詳しい情報はこちら！
神奈川県鎌倉市「カワハギ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市のカワハギ！
今回狙うのは、この時期に絶品の旨さを誇る、肝に栄養を蓄えた「肝パン」で30cm超えの「メガハギ」！難易度の高い肝たっぷりのカワハギを釣り、肝たっぷりカワハギ鍋＆刺し身を肝醤油で！揚げても美味しい！
「カワハギ」について
特徴的な見た目の魚「カワハギ」。フグ目カワハギ科カワハギ属で、フグの仲間なんだそう。
カワハギは「肝を食べる魚」といわれるほど肝が美味しい魚。肝は海のフォアグラと呼ばれることがあるほどの美味しさ！
そんなカワハギの肝は秋から冬にかけて大きくなっていくため、秋～冬が旬と言われることもありますが、カワハギの身は1年中いつでも美味しく食べられます。
秋～冬のカワハギは肝がパンパンに膨れ上がることから肝パンと呼ばれることもあるほど。一般的に魚は冬になるにつれ、寒さに耐えるために身に脂肪分を蓄えていきますが、カワハギは寒くなってくると身ではなく肝に脂肪分を蓄えるため、肝が大きくなるんだとか。
カワハギは刺身にして食べるのが最もポピュラーで美味しいと言われている食べ方。生の肝を醤油に溶いて肝醤油にし、刺身につけて食べると絶品！唐揚げなど、揚げ物にしても美味しいんだそう♪
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「カワハギ」を使ったレシピ
カワハギの煮付け
↓ 材料・作り方はこちら！
カワハギの唐揚げ 甘酢あんかけ
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カワハギのバターホイル焼き
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カワハギ鍋
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「カワハギ」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
