【青空レストラン】「カワハギの煮付け」の作り方｜カワハギのレシピ

2024年1月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「カワハギ」。こちらのページではその中で紹介された『カワハギの煮付け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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神奈川県鎌倉市「カワハギ」

神奈川県鎌倉市「カワハギ」

今日の食材は神奈川県鎌倉市のカワハギ（≫ 「カワハギ」について）

カワハギの煮付け

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

カワハギ　1尾
水　適量
酒　適量
砂糖　適量
しょうが（薄切り）適量
濃口しょうゆ　適量
たまりしょうゆ　適量
赤酒（もしくはみりん）適量
刻みねぎ　適量
おろししょうが　適量
みりん

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作り方

カワハギ（1尾）はさばき、肝は残してよく洗う。皮を剥いで飾り包丁を入れる。
熱湯でカワハギを霜ふりし、氷水に取って汚れを落とす。
鍋にカワハギを入れ、水・酒・砂糖・しょうがの薄切りを入れて火にかけ、落しブタをして沸かす。
＊アクが出たら取る。
濃口しょうゆ・たまり醤油・赤酒（みりん）を加え、アクを取りながら10～15分煮る。
お皿に盛り付け、刻みネギ・おろししょうがを添えたら完成！

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