【よ~いドン】大阪・熊取町「自然薯(じねんじょ)」簡単アイデアレシピ(2020/11/23)

2020年11月23日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「自然薯(じねんじょ)」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「自然薯(じねんじょ)」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は自然薯(じねんじょ)
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

[産地メモ]
自然薯には「レジスタントスターチ」が多く含まれている。食物繊維のように腸内環境を整えるといわれ、消化されにくいでんぷん質。
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**今日のレシピは「山芋」でも代用可能!**

自然薯のとろろ炒め

2つの食感が楽しめる!

  1. 水洗いした自然薯の皮を剥き、一口サイズに切る。
  2. 別の自然薯をすりおろしてとろろを作る。
  3. 油を引いたフライパンで豚肉・玉ねぎ・しめじを炒める。
  4. まんべんなく火が通ったら、一口サイズに切った自然薯・ほうれん草を加え、サッと加熱する。
  5. しょうゆ・砂糖・みりんで味付けする。
  6. とろろを加え、全体が絡むように炒め合わせれば完成!

自然薯の磯辺揚げ 蒲焼き風丼

うな丼に見立てた一品!

  1. 皮を剥いた自然薯を小さく切る。
  2. 水気を切った木綿豆腐と自然薯をフードプロセッサーに入れて少し食感が残るように攪拌する。
  3. 味付け海苔に塗る。
  4. 約170℃の油で揚げる(途中ひっくり返しながら)。
  5. 取り出して油を切る。
  6. 蒲焼のタレをかけたごはんにのせる。
  7. さらに蒲焼のタレをかけて完成!

野菜たっぷり自然薯グラタン

ホワイトソースを使わずヘルシー!

  1. 自然薯のひげを炙る。
  2. 自然薯は半分をすりおろし、もう半分は輪切りにする。
  3. すりおろした自然薯に牛乳を加え、伸ばす=「グラタンソース」の完成。
  4. 玉ねぎ・ベーコン・ニンジンをバターで炒め、塩コショウを加える。
  5. 輪切りにした自然薯・舞茸を加え、さらに炒め合わせる。
  6. グラタンソースと炒めた具材を合わせ、よく混ぜ合わせる。
  7. バターを塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズ・ブロッコリーをのせる。
  8. 余熱したオーブンで約20分焼く。

自然薯の大葉包み揚げ

お酒のアテにも最適!

  1. 自然薯を皮付きのまますりおろす。
  2. 細かく切った自然薯・舞茸・白だしを加える。
  3. 大葉で包み、約170℃の油で揚げる。

自然薯のおつまみピザ

子どもから大人まで楽しめる!

  1. すりおろした自然薯にコーンスープを少しずつ加えてのばす。
  2. 油を引いたフライパンに落とし、両面をしっかり焼く=ピザ生地の完成。
  3. 市販のピザソース・玉ねぎ・ベーコン・パセリ・ピザ用チーズ・ムカゴをのせる。
  4. オーブンで約5分焼く。

自然薯のとろろ鍋

旨味をとことん詰め込んだ一品!

  1. 鶏ミンチにすりおろした自然薯・卵・小麦粉を加え、しっかりこねる。
  2. スプーンを使って丸く成形し、小麦粉をまぶす。
  3. 温めた出汁に鶏団子・にんじん・舞茸を加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 下茹でした春菊・自然薯のとろろを加える。
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▽その他紹介された「自然薯(じねんじょ)」のレシピ



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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