【やすとも・友近のキメツケ】ジャム活用レシピ「鮭とマーマレードのホイル焼き」の作り方/ミシュラン1つ星「懐石本多」

2021年2月16日放送の『やすとも・友近のキメツケ!』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!『ジャム編』。こちらのページではその中で紹介された「鮭とマーマレードのホイル焼き」についてまとめました。

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“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!『ジャム編』

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鮭とマーマレードのホイル焼き

教えてくれたのは、12年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得「懐石 本多」の本多悟さん。

材料

  1. 白ネギ
  2. しいたけ
  3. 合わせ味噌(甘くないもの)
  4. マーマレード

作り方

  1. 油を薄くひいたアルミホイルに鮭・白ネギ・しいたけ・合わせ味噌をのせる。
  2. マーマレードをたっぷりのせる。

    マーマレードは柚子やすだちなど柑橘の代わりとして使う
  3. 酒をまわしかける。
  4. 封をして、フライパンで蒸し焼きにする(約15分)。
  5. 途中で卵を入れてとじたら完成!
  6. ほぐしながらいただく。
ごはんのお供としてピッタリ!
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懐石 本多
住所:大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号:06-6212-4747
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ミシュランガイド
▼「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

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関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分~20時59分
出演:海原やすよ、友近、ゆきぽよ(木村有希)、JOY、八木真澄(サバンナ)
VTR出演:ツートライブ

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