2021年2月16日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』。こちらのページではその中で紹介された「エスサワダ」澤田シェフの「ブルーべりジャム酢豚」についてまとめました。
“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』
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ブルーべりジャム酢豚
教えてくれたのは、ミシュラン１つ星の中華料理「エスサワダ」澤田シェフ
材料
- 豚バラ肉
- 塩コショウ
- 卵
- 片栗粉
- 揚げ油
- 水
- 酒
- ケチャップ
- 酢
- 砂糖
- 塩
- ブルーベリージャム
- 水溶き片栗粉
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作り方
- 豚バラ肉に塩コショウをふり、卵（少量）をつける。
- 片栗粉をまぶして丸める。
- 油で揚げ、取り出しておく。
- 中華鍋に水・酒・ケチャップ・酢・砂糖・塩を合わせて火にかける。
- ブルーベリージャムを加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体に絡めたら完成！
豚バラスライスを使って丸めることでミルフィーユ状に！
ブロック肉よりも揚げ時間が短くなり時短に！
ブルーベリージャムを加えることでコクＵＰ！
オイスターソース代わりに◎
【店舗情報】
中国菜 エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
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▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近、ゆきぽよ（木村有希）、JOY、八木真澄（サバンナ）
VTR出演：ツートライブ
