【やすとも・友近のキメツケ】ジャム活用レシピ「ブルーべりジャム酢豚」の作り方/エスサワダ 澤田シェフ

2021年2月16日放送の『やすとも・友近のキメツケ!』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!『ジャム編』。こちらのページではその中で紹介された「エスサワダ」澤田シェフの「ブルーべりジャム酢豚」についてまとめました。

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“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある!『ジャム編』

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ブルーべりジャム酢豚

教えてくれたのは、ミシュラン1つ星の中華料理「エスサワダ」澤田シェフ

材料

  1. 豚バラ肉
  2. 塩コショウ
  3. 片栗粉
  4. 揚げ油
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. ケチャップ
  7. 砂糖
  8. ブルーベリージャム
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 水溶き片栗粉

作り方

  1. 豚バラ肉に塩コショウをふり、卵(少量)をつける。
  2. 片栗粉をまぶして丸める。
  3. 油で揚げ、取り出しておく。
  4. 豚バラスライスを使って丸めることでミルフィーユ状に!
    ブロック肉よりも揚げ時間が短くなり時短に!
  5. 中華鍋に水・酒・ケチャップ・酢・砂糖・塩を合わせて火にかける。
  6. ブルーベリージャムを加える。
  7. ブルーベリージャムを加えることでコクUP
    オイスターソース代わりに◎
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体に絡めたら完成!
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【店舗情報】
中国菜 エスサワダ(大阪・西天満)
住所:大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号:06-6809-1442
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ミシュランガイド
▼「中国菜 エスサワダ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

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関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分~20時59分
出演:海原やすよ、友近、ゆきぽよ(木村有希)、JOY、八木真澄(サバンナ)
VTR出演:ツートライブ

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