【ちちんぷいぷい】里いもとチキングラタン(2018/11/12)

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2018年11月12日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『里いもとチキングラタン』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「グラタン」。

里いもとチキングラタン

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 里いもとチキングラタン
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
[具材]

里芋 200g(具材用)
鶏もも肉 160g
玉ねぎ 80g
エリンギ 60g
ブロッコリー 60g 
にんじん 60g

無塩バター 20g
ピザ用チーズ 80g
サラダ油 適量
コショウ(白) 適量
塩 4g

ゆずの皮 1/2個分

[ペースト状にする調味料]
里芋 200g(ソース用)
牛乳 70cc
生クリーム 40cc
白みそ 20g
塩 4g
コショウ(白) 適量
うすくちしょうゆ 小さじ3
みりん 小さじ3

[合わせ調味料]
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
さとう 小さじ2


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:食べやすい大きさに切る
玉ねぎ:くし形に切る
エリンギ:食べやすい大きさに乱切り
ブロッコリー:食べやすい大きさに切り、塩茹でする
にんじん:食べやすい大きさに乱切りし、塩茹でする
ゆずの皮:白い部分は取り除き、千切りにする

里芋:
1.皮をむき、浸かるほどの水・冷やごはんを入れて沸かす。
2.沸いたら中火にして、落しブタをする。
3.里芋に竹串が通るほど柔らかくなば、ざるに移して水洗いする。
4.半量(200g)は乱切りにし、残りはそのまま。

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1.フードプロセッサーに、里芋(ソース用)・牛乳・生クリーム・白みそ・うすくちしょうゆ・みりん・塩・コショウ(白)を入れて攪拌し、ペースト状にする。

2.熱したフライパンに油を入れ、鶏もも肉を入れ、塩コショウをふって炒める。

3.鶏肉がある程度火が通ったら、里芋(具材用)・エリンギ・にんじん・玉ねぎを入れて炒める。

4.ボウルに[合わせ調味料]の材料を合わせておく。

5.(3)に(4)の[合わせ調味料]を入れる。

6.火を止めてからバターを入れ、余熱で具材に絡める。

7.耐熱皿に(6)のソース・ブロッコリー・ゆずの皮をのせる。

8.さらに(6)のソースをのせ、ピザ用チーズをかける。

9.オーブントースター(1000w)で約8分焼いたら出来上がり!


次回のレシピは「牡蠣と明太子のクリームグラタン」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-6268
≫≫ ぐるなび
▽ネット予約はこちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50