2020年2月24日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「自然薯（じねんじょ）」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「自然薯（じねんじょ）」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は兵庫県神崎郡神河町の自然薯（じねんじょ）。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
［産地メモ］
ねばりが強く、濃厚な味が特徴。
滋養強壮、疲労回復、風邪予防に効果があるとされている
＊＊今日のレシピは「山芋」でも代用可能！＊＊
自然薯の茶碗蒸し
とろとろ感がたまらない一品！
- 自然薯は包丁で皮をむき、すりおろす。
- すり鉢でする。
- カツオだし・しょうゆ・みりんを合わせたものを加え、すりのばす。
- 鶏肉・エビ・薄く切ったニンジンはダシであらかじめ火を通しておく。
- 器にむかご・鶏肉・ニンジン・しめじ・カニカマ・エビ・ほうれん草を入れる。
- とろろ汁を流し入れる。
- 蒸し器で約8分蒸す。
＊すり鉢ですることで空気が含まれ、一段の口当たりがなめらかでふんわりとする。
＊むかご＝自然薯の赤ちゃん。自然薯の葉の付け根にできる球芽。
自然薯の親子揚げ
食感の違いを楽しむ！
- 自然薯をポリ袋に入れ、すりこぎで叩く。
- （１）にすりおろした自然薯・むかごと合わせる。
- よく混ぜ、スプーンを使って丸く形作り、180℃の油で揚げる。
- 熱いうちに粗塩をふる。
自然薯のニラ焼き
具だくさんで栄養たっぷり！
- 茹でた冷凍うどんをざっくり切る。
- 鶏ひき肉・うどん・豆腐・ニラ・ちくわ・ちりめんじゃこ・米粉・卵・めんつゆ・自然薯のすりおろしを混ぜ合わせる。
- ホットプレートで上から押さえながら焼く。
- お好みでゆずの皮をちらし、ポン酢をかける。
自然薯のフリット
自然薯をイタリアンに！
- 自然薯は皮をむいて輪切りにする。
- ポリ袋に米粉・自然薯を入れてよく揉みこむ（小麦粉でもOK）
- たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにする（表面に焼き色が付く程度）。
- 揚げたてに塩を振る。
- 柚子ドレッシング・バルサミコ酢などをつけていただく。
鮭の自然薯ふわふわ焼き
自然薯の新食感！
- 鮭に塩・酒で下味を付ける。
- 自然薯をするおろして牛乳を加えてのばす。
- マヨネーズを加えてよく混ぜる。
- アルミホイルで舟型に形作った器に鮭を入れる。
- 上から（３）の自然薯をかける。
- オーブントースターで約8分焼く。
- 表面に焦げ目がつけば完成！
自然薯のもちとろ鍋
体の芯から温まる！
- 自然薯を輪切りにする。
- すりおろした自然薯を昆布ダシと醤油でのばし、とろろ汁を作る。
- 味噌・みりん・酒・すりおろした柚子の皮・生姜のすりおろし・昆布だしでお鍋の出汁を作る。
- 白菜やゴボウなどお好みの具材と、輪切りにした自然薯・猪肉を加える。
- 自然薯のとろろ汁をスプーンを使って落とし入れる。
- 具材に火が通れば完成！
▽その他紹介された「自然薯（じねんじょ）」のレシピ
【よ～いドン】大阪・熊取町「自然薯（じねんじょ）」簡単アイデアレシピ（2020/11/23）
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2016年12月5日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「自然薯（じねんじょ）」。産地...
www.e宿.com
まとめ・感想
自然薯って美味しいですよね～。なかなか近所では売ってないですが、山芋でも代用できるんだそう。でも自然薯と山芋ってやっぱりちょっと違うんですよね。調べたらネットでも買えるみたい。この時期、免疫力ＵＰにも効果があるようなので、買ってみてもいいかも♪
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
