【よ~いドン】「自然薯(じねんじょ)」簡単アイデアレシピ

2020年2月24日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「自然薯(じねんじょ)」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「自然薯(じねんじょ)」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は兵庫県神崎郡神河町の自然薯(じねんじょ)
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪



[産地メモ]
ねばりが強く、濃厚な味が特徴。
滋養強壮、疲労回復、風邪予防に効果があるとされている

**今日のレシピは「山芋」でも代用可能!**

自然薯の茶碗蒸し

とろとろ感がたまらない一品!
【作り方】
1.自然薯は包丁で皮をむき、すりおろす。
2.すり鉢でする。
3.カツオだし・しょうゆ・みりんを合わせたものを加え、すりのばす。
4.鶏肉・エビ・薄く切ったニンジンはダシであらかじめ火を通しておく。
5.器にむかご・鶏肉・ニンジン・しめじ・カニカマ・エビ・ほうれん草を入れる。
6.とろろ汁を流し入れる。
7.蒸し器で約8分蒸す。

*すり鉢ですることで空気が含まれ、一段の口当たりがなめらかでふんわりとする。
*むかご=自然薯の赤ちゃん。自然薯の葉の付け根にできる球芽。

自然薯の親子揚げ

食感の違いを楽しむ!
【作り方】
1.自然薯をポリ袋に入れ、すりこぎで叩く。
2.(1)にすりおろした自然薯・むかごと合わせる。
3.よく混ぜ、スプーンを使って丸く形作り、180℃の油で揚げる。
4.熱いうちに粗塩をふる。

自然薯のニラ焼き

具だくさんで栄養たっぷり!

【作り方】
1.茹でた冷凍うどんをざっくり切る。
2.鶏ひき肉・うどん・豆腐・ニラ・ちくわ・ちりめんじゃこ・米粉・卵・めんつゆ・自然薯のすりおろしを混ぜ合わせる。
3.ホットプレートで上から押さえながら焼く。
4.お好みでゆずの皮をちらし、ポン酢をかける。

自然薯のフリット

自然薯をイタリアンに!
【作り方】
1.自然薯は皮をむいて輪切りにする。
2.ポリ袋に米粉・自然薯を入れてよく揉みこむ(小麦粉でもOK)
3.たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにする(表面に焼き色が付く程度)。
4.揚げたてに塩を振る。
5.柚子ドレッシング・バルサミコ酢などをつけていただく。

鮭の自然薯ふわふわ焼き

自然薯の新食感!
【作り方】
1.鮭に塩・酒で下味を付ける。
2.自然薯をするおろして牛乳を加えてのばす。
3.マヨネーズを加えてよく混ぜる。
4.アルミホイルで舟型に形作った器に鮭を入れる。
5.上から(3)の自然薯をかける。
6.オーブントースターで約8分焼く。
7.表面に焦げ目がつけば完成!

自然薯のもちとろ鍋

体の芯から温まる!
【作り方】
1.自然薯を輪切りにする。
2.すりおろした自然薯を昆布ダシと醤油でのばし、とろろ汁を作る。
3.味噌・みりん・酒・すりおろした柚子の皮・生姜のすりおろし・昆布だしでお鍋の出汁を作る。
4.白菜やゴボウなどお好みの具材と、輪切りにした自然薯・猪肉を加える。
5.自然薯のとろろ汁をスプーンを使って落とし入れる。
6.具材に火が通れば完成!

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▽その他紹介された「自然薯(じねんじょ)」のレシピ

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まとめ・感想

自然薯って美味しいですよね~。なかなか近所では売ってないですが、山芋でも代用できるんだそう。でも自然薯と山芋ってやっぱりちょっと違うんですよね。調べたらネットでも買えるみたい。この時期、免疫力UPにも効果があるようなので、買ってみてもいいかも♪



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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