【青空レストラン】とろねぎを使った「鴨ねぎ鍋」の作り方

2020年2月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福島県会津若松市の「とろねぎ」。こちらのページではその中で紹介された『鴨ねぎ鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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福島・会津若松「とろねぎ」レシピ

今日の食材は福島県会津若松市のとろねぎ

≫≫ 「とろねぎ」とは?

鴨ねぎ鍋

青空レストラン レシピ 作り方 福島 会津若松市 とろねぎ 鴨ねぎ鍋
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
とろねぎ 4本
鴨肉(ロース薄切り肉) 400g
水菜 100g

カツオ昆布だし 1000cc
酒 100cc
しょうゆ 70cc
みりん 60cc

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作り方

1.とろねぎを大きめに切る(5cmほどのブツ切り)。

2.鍋で鴨の脂身を焼いて、鴨の脂をなじませる。

3.とろねぎを焼く。

4.ねぎに焼き目が付いたら、沸かしたかつお昆布だしを加える。

5.酒・しょうゆ・みりんで味付けし、中火にかける。

6.鴨肉・水菜を入れたら完成(約1分ほど、鴨肉は加熱しすぎないように)。

まとめ・感想

ネギと鴨肉って合いますよね~。お蕎麦屋さんに行っても必ずといっていいほど鴨南蛮そばを頼んでしまいます。今回のとろねぎを使ったら、さらに美味しそうですよね!鴨の脂でネギを焼くのもポイント♪ いい鴨肉、近所に売ってないかなー。探してみよう!

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「とろねぎ」のお取り寄せ

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その他紹介されたメニュー

「とろねぎ」を使ったレシピはこちら!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:IKKO

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